Các nhà khoa học đã tìm thấy gia vị, chất curcumin, làm khối u ở chuột co lại chỉ còn khoảng 1/3 và làm chậm tốc độ sinh sản tế bào. Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra chất curcumin có đặc tính chống ung thư. Nhưng ăn nhiều cà ri chưa hẳn đã tốt bởi hầu hết các gia vị chỉ bị phân hủy trong dạ dày.
Các nhà khoa học tại Đại học Louisville, Kentucky, giải quyết vấn đề bằng cách đóng gói gia vị thành viên nang thể thu nhỏ. Mỗi viên dài chỉ 2 mm và chứa 200 mg bột.
Họ cho những con chuột có khối u sử dụng 2 viên nang mỗi ngày và cho một nhóm khác ăn chế độ có cà ri hàng ngày. Trong 4 tháng, họ theo dõi sự phát triển của khối u, và thấy rằng chế độ ăn cà ri không có tác dụng.
Nhưng viên nang lại làm giảm kích thước của khối u và ngăn chúng sinh sản một cách nhanh chóng, chứng tỏ khi chất curcumin vào máu có ảnh hưởng lớn. Các nhà nghiên cứu cho biết: "Curcumin được biết đến rộng rãi vì hoạt tính chống oxy hóa và chống viêm của nó."
Hương liệu cà ri được cho là hoạt động dựa trên việc ngăn chặn những tác động của hooc môn có tác dụng làm tăng trưởng tế bào ung thư. Các nhà nghiên cứu đang xem xét liệu tiêm trực tiếp chất curcumin vào các khối u có thể giúp phụ nữ đánh bại ung thư vú hay không.
Gia vị cà ri cũng đã được tìm thấy là có lợi ích tiềm năng trong công tác phòng chống bệnh Alzheimer.
