Cách làm thịt bò khô không khó, chỉ cần một chút tỉ mỉ là có được món ăn ngon này. Tuy nhiên một số vấn đề bạn nên lưu ý khi làm để tránh thịt bò bị cứng ngắc.
Khi chọn thịt, không nên chọn thịt thăn bò hoặc thịt xương sườn. Tốt nhất bạn chọn bò bắp hoặc thịt bò thăn, thịt bò khô sau khi làm thớ sẽ dài rất dễ xé.
Đặt thịt của bạn trong tủ lạnh 30-40 phút trước khi cắt lát mỏng sẽ dễ dàng hơn.
Cách cắt thịt bò, bạn cắt miếng dày khoảng 0,5cm dọc theo thớ thịt.
Thịt bò sau khi thái bạn ướp với gừng tỏi xả, ớt đã giã nhỏ, ngũ vị hương, nước mắm, dầu hào, đường và 1-2 thìa dầu ăn.
Nếu có điều kiện, bạn dùng màng co bọc thịt bò đã ướp để trong ngăn mát qua đêm giúp thịt bò ngấm gia vị tốt hơn. Hãy chắc chắn thịt phải được ướp trong khoảng thời gian từ 3 và 24 giờ trước khi nướng.
Món bò khô vẫn có thể làm được bằng vi sóng, tuy nhiên cần chú ý không nên đóng kín cửa lò để đảm bảo không khí vẫn vào được trong quá trình nướng. Điều này sẽ giúp món thịt bò không bị cứng khi làm xong.
Dùng lò nướng để nhiệt độ 100-120 độ sấy trong vòng 8 phút thì lật mặt, làm như vậy khoảng 4 lần cho đến khi thấy thịt bò khô là được. Lò vi sóng thì để chế độ nấu khoảng 2 phút lật mặt một lần.
