Cá tầm Kaluga được xem là loài cá nước ngọt lớn nhất thế giới. Khi trường thành, có con nặng tới cả tấn.
Cá tầm Kaluga nằm trong danh sách những loài gần như tuyệt chủng vì người dân săn bắt để lấy trứng.
Lý do là thịt, trứng, bong bóng của loài cá tầm này đều là đặc sản đắt đỏ. Trong đó, thịt cá tầm Kaluga từng là đặc sản tiến vua.
Đặc biệt, trứng cá tầm Kaluga có mức giá siêu đắt lên tới 7.000 - 10.000 USD/kg (tương đương 162 - 232 triệu đồng/kg).
Trứng cá tầm được ví như "vàng đen", là món ăn sang chảnh chỉ dành cho giới nhà giàu.
Cá tầm Kaluga bị con người săn lùng và truy bắt từ hàng trăm năm nay khiến số lượng trong tự nhiên ngày càng cạn kiệt.
Một số nước trên thế giới từng nghiên cứu, nuôi sinh sản và bản tồn giống cá quý này song cá tầm Kaluga không thích nghi với môi trường nhân tạo, dẫn đến kết quả không được như mong muốn.
Trang trại cá tầm của công ty Kaluga Queen (Trung Quốc) được xem là nơi cung cấp trứng cá tầm lớn nhất thế giới với 35% trứng cá tầm của thế giới.
Cá tầm phải nuôi từ 7 - 15 năm mới đẻ trứng. Những con cá tầm ở trang trại này có thể dài tới 4 mét và nặng khoảng 300 kg.
Trang trại cá tầm của Kaluga Queen nuôi khoảng 200.000 con. Đến tuổi đẻ trứng, cá tầm được đưa tới phòng thí nghiệm gây mê, lấy trứng.
Trứng cá tầm sau đó được rửa sạch, phân loại, ướp muối và đóng hộp. Nguồn ảnh: Getty, Amazon, SCMP
