Một trong những bí quyết chiên rán bà nội trợ cần nhớ là cho dầu ăn vào chảo đúng thời điểm. Bằng cách này chất dinh dưỡng có trong dầu ăn sẽ không bị mất đi. Hãy để cho chảo trên bếp nóng già rồi mới đổ dầu ăn vào chế biến.
Đặt nhiệt kế ở giữa nồi để kiểm tra nhiệt độ của dầu ăn trước khi cho thức ăn vào chiên. Nhiệt độ thích hợp để chiên là từ 190 đến 225 độ C.
Nếu không có nhiệt kế bạn có thể kiểm tra độ nóng của dầu ăn bằng cách ngâm chiếc đũa gỗ trong dầu ăn. Nếu có bong bóng nổi xung quanh chiếc đũa là có thể cho đồ vào chiên.
Với khoai tây, trước khi chiên bạn nên ngâm chúng trong nước lạnh khoảng 30 phút.
Sau đó nhớ thấm khô nước từng miếng trước khi rán để món khoai tây chiên giòn, ngon hơn.
Lọc bớt phần mỡ để món chiên ngon mà không ngán.
Sau khi chiên xong, bạn cũng nên thấm bớt dầu hoặc cho lên giá để ráo mỡ trước khi ăn. Như vậy, món ăn sẽ đẹp mắt và không ngán.
Tuyệt đối không sử dụng dầu ăn chiên đi chiên lại. Dùng dầu chiên đi chiên lại không chỉ làm mất hương vị của món ăn mà nó còn tạo ra chất trans fat có thể gây ung thư.
