Rau muống – “vua” rau mùa hè nhưng dễ bị kích thích tăng trưởng

Rau muống là món ăn quen thuộc trong mâm cơm mùa nóng nhờ tính mát, dễ ăn, giá rẻ. Tuy nhiên, đây cũng là loại rau dễ bị lạm dụng thuốc kích thích sinh trưởng để có thể thu hoạch nhanh trong thời gian ngắn. Những bó rau quá mập, xanh bóng bất thường, thân giòn rụng là dấu hiệu có thể rau đã "ngậm" hóa chất.

Nguy cơ tiềm ẩn là các chất kích thích này chưa kịp phân giải đã bị thu hoạch, nếu ăn vào có thể gây ảnh hưởng tiêu hóa, thậm chí tổn thương gan, thận nếu sử dụng lâu dài.

Rau cải – dễ nhiễm thuốc trừ sâu

Các loại cải như cải ngọt, cải xanh, cải bẹ… thường mọc nhanh nhưng lại rất dễ bị sâu ăn lá. Do đó, người trồng có thể sử dụng thuốc trừ sâu với tần suất dày, nếu không tuân thủ đúng thời gian cách ly thì lượng thuốc tồn dư vẫn còn trên rau.

Người tiêu dùng nên tránh mua rau cải có lá xanh đậm bất thường, không có dấu hiệu sâu cắn hoặc mùi nồng hắc. Rau cải sạch thường có kích thước vừa phải, lá hơi sạm, đôi khi còn có dấu vết côn trùng.

Rau xà lách – "ngậm" thuốc bảo quản để lâu không héo

Là loại rau sống phổ biến trong các món cuốn, salad, xà lách cũng rất dễ bị sử dụng chất bảo quản hoặc phun dung dịch để giữ tươi lâu, chống héo lá trong điều kiện trời nắng nóng. Nếu rau để nhiều ngày vẫn tươi mơn mởn, không úa, không rụng lá thì rất có thể đã được xử lý bằng hóa chất.

Khi mua xà lách, nên chọn loại có màu tự nhiên, mép lá hơi thâm nhẹ, không bóng mượt quá mức, không có mùi lạ.

Giá đỗ – thường bị "ép lớn" bằng hóa chất

Giá đỗ là món khoái khẩu của nhiều người trong mùa hè, dùng để xào, nấu canh, ăn kèm... Tuy nhiên, quá trình làm giá theo cách truyền thống mất nhiều thời gian và năng suất thấp, nên một số cơ sở có thể dùng chất kích thích tăng trưởng, thậm chí là chất cấm để giúp giá trắng, mập, không rễ, nhanh thu hoạch.

Giá sạch thường nhỏ, có rễ, màu ngà ngà chứ không trắng tinh. Tránh chọn giá quá to, thân mọng nước, không rễ vì có thể đã qua xử lý hóa chất.

Cách nhận biết rau an toàn

Không nên chọn rau quá xanh, quá mướt hoặc đều tăm tắp.

Ưu tiên mua rau ở các cửa hàng hữu cơ, siêu thị hoặc nguồn uy tín.

Ngâm rau kỹ với nước muối loãng hoặc nước vo gạo, sau đó rửa sạch nhiều lần trước khi chế biến.

Với rau ăn sống, nên trụng qua nước sôi nhẹ để loại bỏ phần nào chất tồn dư.

Rau xanh là phần không thể thiếu trong bữa ăn, đặc biệt trong mùa hè. Tuy nhiên, việc lựa chọn rau đúng cách và an toàn không chỉ bảo vệ sức khỏe cho cả gia đình mà còn góp phần đẩy lùi thực phẩm bẩn khỏi mâm cơm người Việt.