Đồ muối chua. Đồ muối chua được hàng triệu người ưa thích, lựa chọn trong các bữa ăn hàng ngày. Nó sẽ không đáng ngại khi bạn thi thoảng dùng bữa. Trái lại, sử dụng đồ muối chua hàng ngày sẽ khiến sức khỏe “xuống dốc không phanh”.
Nguyên nhân bởi, ngoài hàm lượng muối cao gây tổn thương thực quản, niêm mạc dạ dày, mà còn gây viêm nhiễm đường tiêu hóa. Loại thực phẩm độc hại này còn chứa nhiều nitrite.
Nitrite dễ dàng kết hợp với axit trong dạ dày, protein, axit amin tạo thành hợp chất nitrosamines, có thể phá hỏng DNA, làm tăng bạch cầu cấp tính và các nguy cơ ung thư như ung thư tuyến tuỵ, trực tràng, dạ dày.
Thịt hun khói. Hương vị của các món thịt hun khói khá “được lòng” người ăn song nó lại tiềm ẩn mối nguy sức khỏe. Cụ thể, quá trình chế biến thịt hun khói dễ sinh ra chất benzopyrene gây ung thư cực mạnh.
Đồ chiên rán. Đây cũng là món ăn được nhiều người ưa chuộng nhưng lại là "kẻ giết người thầm lặng".
Các món như gà rán, khoai tây chiên thường được chế biến ngập dầu trong nhiệt độ cao. Khi đó nó sẽ sản sinh ra chất acrylamide độc hại, làm tăng nguy cơ ung thư ở cơ quan sinh sản.
Ăn đồ chiên rán trong thời gian dài còn làm tăng mỡ máu, giảm trí nhớ, teo cơ, nhiễm độc hệ thần kinh mãn tính.
Đồ cay, nóng. Nhiều người có thói quen thưởng thức đồ ăn khi còn nóng – thậm chí ngay khi vừa tắt bếp. Ở mức nhiệt vừa phải, người ăn sẽ cảm nhận được sự nóng sốt song ăn quá nóng trong thời gian dài lại dễ gây tổn thương niêm mạc thực quản. Thậm chí gây ung thư thực quản tai hại.
Để có lợi cho sức khỏe, giới chuyên môn khuyên nên rèn luyện thói quen ăn uống cân bằng dinh dưỡng như ăn nhiều rau xanh - trái cây tươi, uống nhiều nước, ăn đủ ba bữa mỗi ngày, bỏ rượu bia.
Với mỗi thực phẩm, cần chế biến hợp lý để bảo toàn dưỡng chất trong chúng. Chẳng hạn, cá tươi không nên chiên giòn ở nhiệt độ cao bởi protein trong cá dễ biến đổi. Món ăn cũng chứa lượng lớn chất béo không tốt. Thay vào đó, chị em nên hấp hoặc nấu cá sẽ tốt hơn.
