Rong biển còn gọi là tảo bẹ, là một loại thực vật biển từng mọc dại ở các vùng ven biển, nay đã trở thành một trong những đặc sản được ưa chuộng trong ẩm thực.
Rong biển thuộc nhóm tảo lớn, thường có màu nâu, xanh hoặc đỏ tùy theo chủng loại. Tảo bẹ là một trong những loài rong biển phổ biến nhất, có hình dạng dẹt, dài, lá mềm, thường mọc thành từng mảng lớn dưới biển. Chúng phát triển rất nhanh và có thể dài đến vài mét. Thành phần của rong biển giàu chất xơ, i-ốt, vitamin A, C, K, canxi và các khoáng chất cần thiết cho cơ thể.
Rong biển chủ yếu sinh trưởng ở các vùng biển có nước sạch, trong và giàu khoáng chất. Chúng thường mọc bám vào đá ngầm, rạn san hô hoặc các giá thể dưới đáy biển, nơi có ánh sáng mặt trời chiếu xuyên được.
Tại Việt Nam, rong biển phân bố nhiều ở các vùng ven biển miền Trung và miền Bắc như Quảng Ninh, Hải Phòng, Thanh Hóa, Nghệ An, Khánh Hòa, Bình Định, và đặc biệt là ở đảo Lý Sơn (Quảng Ngãi), nơi nổi tiếng với nghề trồng và thu hoạch rong biển lâu đời.
Trước đây, rong biển chủ yếu mọc hoang và được người dân ven biển khai thác thủ công. Tuy nhiên, nhờ nhận thức ngày càng cao về giá trị dinh dưỡng và ứng dụng của rong biển, đặc biệt trong ẩm thực chay và các sản phẩm chế biến sẵn, loài thực vật này đã trở thành đặc sản có giá trị. Giá rong biển khô có thể dao động từ 200.000 đến 300.000 đồng/kg tùy loại, có loại hiếm lên đến cả triệu đồng/kg.
Nhiều địa phương đã đầu tư nuôi trồng rong biển theo hướng công nghệ cao, xuất khẩu sang các thị trường như Hàn Quốc, Nhật Bản, Trung Quốc, EU...
Rong biển được chế biến đa dạng thành nhiều món ăn hấp dẫn như: canh rong biển, gỏi rong biển, rong biển cuộn cơm, sấy giòn, xào tỏi, xào thịt bò, nấu lẩu...
Ngoài ra, rong biển còn được chế biến thành các sản phẩm chăm sóc sức khỏe như mặt nạ, thực phẩm chức năng, và thậm chí làm nguyên liệu sản xuất mỹ phẩm.
Trong rong biển có hàm lượng canxi gấp khoảng 7 lần sữa, khoảng 264mg/100g. Những tác dụng của rong biển đối với sức khoẻ:
Nguồn cung cấp i-ốt tự nhiên dồi dào
I-ốt là khoáng chất thiết yếu cho hoạt động của tuyến giáp - cơ quan điều phối quá trình trao đổi chất và phát triển hệ thần kinh. Rong biển là một trong những nguồn cung cấp i-ốt tự nhiên phong phú nhất, giúp phòng ngừa các bệnh do thiếu i-ốt như bướu cổ, suy giáp và hỗ trợ chức năng não bộ, đặc biệt quan trọng với trẻ nhỏ và phụ nữ mang thai.
Giàu vitamin và khoáng chất cần thiết
Rong biển chứa nhiều vitamin A, C, E, K và nhóm B, cùng các khoáng chất như canxi, sắt, magie, kali, kẽm... Những dưỡng chất này giúp tăng cường sức đề kháng, hỗ trợ quá trình tạo máu, bảo vệ xương khớp, điều hòa thần kinh và duy trì làn da khỏe mạnh.
Chống oxy hóa, làm chậm lão hóa
Các hợp chất như fucoidan, fucoxanthin và carotenoid trong rong biển có khả năng chống lại các gốc tự do – nguyên nhân gây lão hóa và nhiều bệnh mãn tính. Nhờ đó, rong biển giúp bảo vệ tế bào, làm chậm quá trình lão hóa và giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, ung thư.
Hỗ trợ sức khỏe tim mạch
Rong biển giúp cân bằng lượng cholesterol trong máu, giảm LDL (cholesterol xấu) và tăng HDL (cholesterol tốt), đồng thời hỗ trợ hạ huyết áp, cải thiện tuần hoàn và giảm nguy cơ hình thành cục máu đông. Đây là thực phẩm lý tưởng cho người có nguy cơ cao mắc bệnh tim mạch.
Tăng cường hệ miễn dịch
Các polysaccharide trong rong biển kích thích hoạt động của tế bào miễn dịch, giúp cơ thể tăng khả năng chống lại vi khuẩn, virus và các yếu tố gây bệnh. Đây là một trong những lý do rong biển được khuyên dùng thường xuyên trong khẩu phần ăn phòng bệnh.
Cải thiện hệ tiêu hoá
Hàm lượng chất xơ có trong rong biển khá dồi dào giúp lợi khuẩn trong đường ruột làm cho hệ tiêu hoá hoạt động tốt hơn.
Bên cạnh đó, khoáng chất alginate có trong rong biển làm tăng cường chất nhầy trong thành ruột, từ đó khả năng tiêu hoá cũng được cải thiện.
Giúp giảm cân hiệu quả
Rong biển có thể giúp bạn kiểm soát cân nặng vì chúng có nhiều chất xơ giúp bạn no lâu hơn, giảm ăn vặt. Chất xơ cũng giúp gia tăng sự trao đổi chất và tăng cường sức khỏe đường ruột.
Ngoài ra, algiante có trong rong biển hoạt động như một tác nhân bulking, làm chậm sự hấp thụ chất béo đối với cơ thể.
Ngăn ngừa ung thư
Chính nhờ vào thành phần lignans có trong rong biển, nó có tác dụng tuyệt vời để bảo vệ cơ thể khỏi các chứng bệnh ung thư nguy hiểm, ngăn ngừa sự phát triển của các tế bào ung thư.
Ngoài ra, rong biển còn là loại thực phẩm rất tốt cho phụ nữ mãn kinh, giúp ngăn ngừa bệnh ung thư vú hiệu quả. Hãy bổ sung ngay rong biển vào thực đơn hàng ngày để bảo vệ sức khoẻ khỏi các chứng bệnh ung thư nguy hiểm.
Tốt cho xương khớp
Rong biển, đặc biệt là các loại như Wakame, có hàm lượng canxi rất cao – thậm chí gấp 7 lần sữa bò. Ngoài ra, nó còn chứa magie và vitamin K, giúp tăng mật độ xương, hỗ trợ phòng ngừa loãng xương và các bệnh xương khớp mạn tính, nhất là ở người lớn tuổi hoặc phụ nữ sau mãn kinh.
