Những năm gần đây, chất béo luôn chịu tiếng xấu là nguyên nhân chính dẫn đến thừa cân và béo phì, các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng khác. Chất béo cần được tiêu thụ với số lượng nhất định để giữ cho các cơ quan cơ thể hoạt động tốt.
Rất nhiều người nghĩ rằng, cứ là dầu thực vật thì sẽ tốt cho sức khỏe. Thế nhưng, một số loại đã được chứng minh ngược lại điều đó. Dầu chỉ tốt khi nó được cấu tạo bởi các chất béo không bão hòa.
Dầu ô liu. Đây là loại dầu ăn lành mạnh nhất. Nó từ lâu đã được xem là thành phần cơ bản trong chế độ ăn Địa Trung Hải và là chất béo không bão hòa đơn có lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe tim mạch.
Dầu ô liu bạn nên mua loại chưa tinh luyện, được ép ở nhiệt độ lạnh. Bởi quá trình ướp lạnh sẽ bảo vệ được các polyphenol có lợi cho sức khỏe.
Dầu dừa. Mặc dù nó chứa lượng chất béo bão hòa cao nhưng lại có các phân tử triglycerides, cơ thể có thể chuyển đổi phân tử này thành năng lượng thay vì thành các chất béo khác.
Dầu dừa cũng có đặc tính kháng sinh và kháng khuẩn, bảo vệ cơ thể khỏi các loại mầm bệnh khác nhau. Nó cũng là một nguồn năng lượng cho não bộ và góp phần làm cho cơ thể khỏe mạnh. Tuy nhiên, dầu dừa dùng tốt hơn ở nhiệt độ lạnh chứ không dùng nóng.
Dầu mè. Phổ biến trong thực phẩm châu Á và là một nguồn chất béo không bão hòa. Lợi ích của nó là hàm lượng chống ô xy hóa cao và nó vẫn giữ được dưỡng chất nguyên vẹn ngay cả khi tiếp xúc với nhiệt.
Dầu mè cũng chứa phosphatidylcholine, một chất dinh dưỡng có liên quan chặt chẽ với một bộ não khỏe mạnh. Tuy nhiên, bạn nên hạn chế dùng dầu mè bởi nó cũng có chứa nhiều axit béo omega 6.
Dầu đậu nành. Loại dầu này phải chịu một quá trình hydro hóa để bảo vệ tuổi thọ và ổn định hương vị, do vậy mà nó biến thành không lành mạnh để nấu ăn. Tuy nhiên, bạn có thể chọn loại dầu đậu nành hữu cơ sẽ tốt hơn cho sức khỏe.
Mỡ lợn. Rất nhiều người dùng mỡ lợn bởi yêu thích hương vị và mùi thơm của nó. Mặc dù vậy, nó là loại tồi tệ nhất trong danh sách này vì nó chứa chất béo bão hòa cao, có thể làm tắc nghẽn động mạch và làm tăng mức cholesterol trong cơ thể.
Bơ thực vật. Đã có một thời, người ta tin rằng bơ thực vật tốt hơn so với bơ, nhưng gần đây nhiều nghiên cứu cho rằng loại bơ này chứa hàm lượng chất béo bão hòa, do vậy mà nó không hề tốt cho cơ thể.
Hơn nữa, để làm ra một loại bơ thực vật, chất béo cũng chịu một quá trình hydro hóa để nó trông tươi và ngon hơn. Điều này vô cùng hại sức khỏe, đặc biệt khi nấu ở nhiệt độ cao.
