Đặc sản miền núi phở chua Bắc Hà: Món ăn được tạo nên từ những nguyên liệu vô cùng đơn giản như: phở tráng, thịt lợn, lạc, các loại rau sống, nước chua.
Món phở chua này lấy được cảm tình của rất nhiều người, bởi vị thanh mát mà không ngấy.
Bê chao Mộc Châu: Nếu đã một lần đến Mộc Châu thì chắc chắn bạn sẽ không thể bỏ qua món đặc sản bê chao.
Từng miếng thịt bê vàng rộm, thơm ngon mà không bị ngấy đã trở thành điểm nhất đặc trưng của du khách khi đến với Mộc Châu.
Đặc sản bánh cuốn Đồng Văn: Nếu không nếm thử bạn sẽ tưởng rằng món ăn này không có gì khác so với bánh cuốn ở miền xuôi.
Tuy nhiên, bánh cuốn Đồng Văn có một loại hương vị từ hạt cây rừng thơm ngon khác biệt khiến bạn không khỏi xao xuyến khó quên.
Thịt treo gác bếp: Đây là món ngon quen thuộc ở nhiều tỉnh thuộc vùng núi Tây bắc như: Sơn La, Hà Giang, Điện Biên, Mộc Châu…
Khi tới đây mỗi mùa bạn sẽ được thưởng thức một loại thịt khác nhau như thịt lợn gác bếp, thịt trâu bò gác bếp và thi thoảng còn có thịt rừng gác bếp.
Thắng cố là một trong những món ngon đặc sản khó ai quên được ở huyện Bắc Hà của Lào Cai. Món ăn này được chế biến từ lục phủ ngũ tạng của ngựa, gia súc cùng với các loại gia vị như: thảo quả, quế chi, củ sả… được tẩm ướp vào thịt và ninh nhừ trong chảo lớn.
Thắng cố có mùi vị đặc trưng hơi khó ngửi nhưng ăn thì cực ngon. Món ăn càng trở nên hấp dẫn hơn khi được uống với rượu thóc Sán Lùng làm từ cây Hồng Mi hoặc rượu ngô có sẵn tại vùng đất này.
Thịt lợn cắp nách: Khác với thịt lợn dưới xuôi, lợn cắp nách miền núi được nuôi thả rông và ăn các loại cây cỏ tự nhiên thế nên thịt rất chắc, nạc và thơm.
Thịt lợn cắp nách có thể chế biến thành các món khác nhau như: nướng, hấp, hun khói, luộc… Tuy nhiên món ăn ngon nhất chế biến từ loại lợn này là kẹp que tre nướng chín trên than hồng.
Mật ong bạc hà: Đặc sản ngon số 1 của vùng Cao nguyên đá Đồng Văn –Hà Giang.
Vị ngọt dịu, mùi thơm mát, chính là điểm khác biệt lớn nhất khiến loại mật ong này trở thành đặc sản, khác hẳn với mật ong ở các vùng khác.
Vịt quay Cao Bằng: Món ăn này còn được gọi là món vịt quay 7 vị, vì nó được sử dụng 7 loại gia vị khác nhau để ướp trước khi quay vàng giòn.
Nằm khâu: Đây là một món ăn đặc trưng của người dân tộc Tày ở Cao Bằng.
Món ăn được chế biến từ thịt ba chỉ hầm với khoai lang và được xắt thành từng miếng rất to. Nếu được thưởng thức một lần chắc hẳn bạn sẽ thèm được thưởng thức lần thứ hai.
Không chỉ ẩm thực miền núi phía Bắc mới hút hồn thực khách mà những món ngon ở Tây Nguyên như Gà sa lửa cũng khiến người ta say mê. Món ăn này là niềm tự hào của Tây Nguyên.
Khi thưởng thức món này, bạn sẽ bị hấp dẫn bởi màu vàng ươm của chú gà tươm mỡ béo ngậy, vị thịt gà ngọt, dai khác hẳn thông thường.
