Nguyên liệu để làm mứt vỏ bưởi gồm có vỏ của 2 – 3 quả bưởi, 1 viên phèn chua nhỏ, muối, đường, vani.
Bước 1: Vỏ bưởi rửa sạch, lạng bỏ bớt phần cùi trắng, cắt miếng hoặc sợi tùy theo sở thích.
Bước 2: Ngâm vỏ bưởi trong nước muối pha thật mặn khoảng 4-5 tiếng, sau đó xả lại với nước nhiều lần để hết mặn.
Bước 3: Đun sôi khoảng 1 thìa ăn cơm phèn chua với 2 lít nước rồi cho vỏ bưởi vào luộc trong khoảng 5 phút. Vớt vỏ bưởi ra vừa dùng tay bóp vỏ bưởi vừa xả qua nước để cho vỏ bưởi ra bớt tinh dầu. Cứ vừa bóp vừa xả nước đến khi cắn thử mà vỏ bưởi chỉ còn hơi the là được.
Bước 4: Bưởi sau khi vắt ráo, bạn đem cân được 700g vỏ bưởi thì cho thêm 400g đường vào, trộn đều để khoảng từ 5-6 tiếng.
Bước 5: Cho bưởi vào nồi, bắc lên bếp sên lửa nhỏ, thỉnh thoảng đảo đều đến khi đường tan hoàn toàn thì tắt bếp.
Bước 6: Để mứt vỏ bưởi nguội, xếp ra vỉ khoảng 1 ngày, sau đó cất vào lọ dùng dần.
