Thanh long là loại hoa quả bình dân rất được ưa chuộng tại Việt Nam vì vị chua thanh, hấp dẫn. Thế nhưng, ít ai biết được rằng phần vỏ của quả này cũng có thể sử dụng để làm thành nhiều món ăn đặc sản lạ miệng.
Vỏ thanh long có màu sắc bắt mắt, thường là hồng đỏ hoặc đỏ tím rực rỡ (với thanh long ruột đỏ), hoặc xanh viền hồng (với thanh long ruột trắng). Vỏ có độ dày vừa phải, bên trong hơi dai và có chứa chất nhầy tự nhiên.
Tưởng chừng chỉ là phần bỏ đi, nhưng vỏ thanh long lại chứa nhiều chất quý như anthocyanin, flavonoid, vitamin C, chất xơ, canxi, magie và albumin, những hợp chất tốt cho tiêu hóa, tim mạch, da và hệ miễn dịch.
Vỏ thanh long được nhiều người sử dụng để chế biến món ăn
Vỏ thanh long có vị nhẹ, hơi chát lúc đầu nhưng khi được chế biến đúng cách sẽ trở nên mềm, bùi, có hậu ngọt nhẹ và đặc biệt là hấp thụ gia vị rất tốt. Khi kết hợp cùng các nguyên liệu khác, vỏ thanh long không chỉ giữ màu đẹp mắt mà còn góp phần tạo nên độ giòn hoặc độ dai thú vị cho món ăn.
Theo đó, vỏ thanh long có thể dùng để chế biến các món như:
Gỏi (salad) vỏ thanh long
Vỏ thanh long sau khi luộc chín, thái sợi mỏng, trộn cùng tôm, rau thơm, đậu phộng và nước mắm chua ngọt tạo nên món gỏi thanh mát, giòn giòn lạ miệng. Đây là món ăn được nhiều người ưa chuộng trong những bữa tiệc chay hoặc ăn nhẹ mùa hè.
Bánh bao vỏ thanh long
Phần vỏ được xay nhuyễn và trộn vào bột bánh bao, tạo nên màu hồng tím đẹp tự nhiên mà không cần dùng phẩm màu. Vị bánh thơm nhẹ, mềm mịn, nhân có thể là mặn (thịt, trứng muối) hoặc chay (đậu xanh, nấm…).
Mứt vỏ thanh long
Sau khi sên với đường, vỏ thanh long chuyển thành món mứt dẻo hoặc khô, vừa đẹp mắt vừa ngon miệng – đặc biệt thích hợp dùng trong dịp Tết.
Sinh tố và detox vỏ thanh long
Kết hợp vỏ thanh long luộc chín với chuối, dứa hoặc sữa chua để xay thành sinh tố hoặc ngâm nước detox giúp thanh lọc cơ thể, làm đẹp da.
Chả giò hoặc nem chay vỏ thanh long
Vỏ được băm nhỏ, xào sơ và trộn với các loại rau củ, sau đó gói làm nhân chả giò hoặc nem rán – món ăn vừa lạ vừa bổ dưỡng.
Hiện nay, vỏ thanh long chưa được bán phổ biến riêng lẻ trên thị trường, mà thường được tận dụng trong các hộ gia đình hoặc nhà hàng sáng tạo món mới. Tuy nhiên, ở một số nơi như các quán chay, quán ăn sáng tạo hoặc các hội chợ ẩm thực, vỏ thanh long đã trở thành nguyên liệu chế biến được ưa chuộng.
Nếu bạn muốn tự làm tại nhà, chỉ cần chọn vỏ thanh long sạch, không bị thuốc bảo quản, rửa sạch, luộc chín rồi chế biến tùy món. Vỏ có thể bảo quản trong ngăn mát 2-3 ngày hoặc cấp đông dùng dần.
Những tác dụng của vỏ thanh long với sức khỏe
Tăng cường hệ miễn dịch
Vỏ thanh long chứa hàm lượng vitamin C phong phú – dưỡng chất thiết yếu giúp tăng cường sức đề kháng bằng cách kích thích cơ thể sản sinh bạch cầu, từ đó bảo vệ cơ thể trước sự tấn công của vi khuẩn và virus.Bên cạnh đó, các hợp chất chống oxy hóa như anthocyanin, flavonoid và betanin trong vỏ thanh long còn giúp trung hòa gốc tự do, giảm tổn thương tế bào và củng cố hàng rào miễn dịch tự nhiên.
Cải thiện sức khỏe tim mạch
Chất chống oxy hóa trong vỏ thanh long giúp làm giảm viêm và ngăn ngừa sự hình thành mảng bám trong thành mạch máu – nguyên nhân chính dẫn đến xơ vữa động mạch và đột quỵ.Vỏ thanh long còn hỗ trợ điều hòa huyết áp, giảm cholesterol xấu (LDL) và tăng cholesterol tốt (HDL), nhờ đó bảo vệ tim mạch và giảm nguy cơ mắc các bệnh lý nguy hiểm.
Hỗ trợ tiêu hóa
Hàm lượng chất xơ dồi dào trong vỏ thanh long giúp kích thích nhu động ruột, ngăn ngừa táo bón và hỗ trợ quá trình tiêu hóa hiệu quả.Ngoài ra, vỏ còn chứa prebiotic – nguồn dinh dưỡng cho lợi khuẩn đường ruột – giúp cân bằng hệ vi sinh và duy trì hệ tiêu hóa khỏe mạnh. Albumin trong vỏ thanh long cũng giúp bảo vệ niêm mạc dạ dày và ruột, phòng ngừa viêm loét.
Phòng ngừa ung thư
Anthocyanin và các chất chống oxy hóa trong vỏ thanh long có khả năng ức chế sự phát triển của tế bào ung thư, đồng thời bảo vệ DNA khỏi tổn thương do gốc tự do.Hàm lượng chất xơ cao cũng giúp làm sạch đường ruột, hỗ trợ phòng ngừa ung thư đại tràng. Một số nghiên cứu còn cho thấy vỏ thanh long có tiềm năng giúp ngăn ngừa ung thư gan và ung thư vú.
Giải độc, kháng viêm và giảm đau
Các hợp chất trong vỏ thanh long có đặc tính kháng viêm tự nhiên, giúp làm dịu các triệu chứng sưng đau, đặc biệt hữu ích trong hỗ trợ điều trị viêm khớp.Albumin còn giúp “gom” và đào thải kim loại nặng, độc tố ra khỏi cơ thể thông qua hệ bài tiết, góp phần thanh lọc cơ thể an toàn.
Cải thiện thị lực và tăng cường sức khỏe xương
Vỏ thanh long chứa vitamin A và beta-carotene – những dưỡng chất quan trọng cho mắt, giúp cải thiện thị lực và ngăn ngừa các bệnh lý như thoái hóa điểm vàng hay đục thủy tinh thể.Ngoài ra, nguồn canxi và magie có trong vỏ thanh long còn góp phần củng cố hệ xương, giúp xương chắc khỏe và giảm nguy cơ loãng xương.
Hỗ trợ giảm cân
Hàm lượng chất xơ cao tạo cảm giác no lâu, hạn chế cơn thèm ăn, từ đó giúp kiểm soát lượng calo nạp vào.Bên cạnh đó, vỏ thanh long còn hỗ trợ cải thiện quá trình trao đổi chất và đốt cháy mỡ thừa hiệu quả. Anthocyanin trong vỏ còn có tác dụng ngăn ngừa tích tụ mỡ, giúp duy trì vóc dáng thon gọn một cách tự nhiên.
Làm đẹp da
Các chất chống oxy hóa trong vỏ thanh long giúp làm chậm quá trình lão hóa, giảm nếp nhăn, làm mờ tàn nhang và thâm nám.Vitamin C giúp kích thích sản sinh collagen, tăng độ đàn hồi da, mang lại làn da tươi trẻ, mịn màng và săn chắc.