Những ngày này, ngư dân ở vùng biển miền Trung đang vào mùa thu hoạch cá trích. Loài cá này có kích thước bé, nhiều xương dăm nhưng được đánh giá cao về giá trị dinh dưỡng. Dựa theo số liệu của Bộ Nông nghiệp Mỹ (USDA), trong mỗi 100g cá trích có khoảng 23g protein, cao hơn so với cá hồi, vốn chỉ chứa khoảng 20g protein trong cùng trọng lượng.
Cá trích được ưa chuộng vì giàu giá trị dinh dưỡng
Trên chợ mạng, nhiều địa chỉ rao bán cá trích tươi, cá trích một nắng với giá từ 60.000-90.000 đồng/kg. Chị Linh (người bán cá trích trên chợ mạng) chia sẻ: "Cá trích có kích thước bé nhưng giàu dinh dưỡng, có thể sốt cà chua, nấu canh chua, kho lạt, rán giòn... Cá đã được làm đầu đuôi sạch sẽ, đóng túi zip, khách hàng mua về chỉ cần rửa qua là có thể mang đi chế biến được luôn, vô cùng tiện lợi".
Được biết, mùa cá trích kéo dài từ tháng 2 âm lịch đến khoảng tháng 6 âm lịch. Lúc này, ngư dân dùng bè mảng ra khơi từ 3-4 giờ sáng và trở về bờ từ khoảng 8 giờ đến 12 giờ. Mỗi chuyến ra khơi thu hoạch được bình quân 1,5 tạ đến 3 tạ cá trích.
Theo tìm hiểu, cá trích là một trong những loài cá biển phổ biến ở vùng nước lạnh và ôn đới, thường sống theo đàn lớn ở vùng biển Bắc Đại Tây Dương, Thái Bình Dương và các khu vực ven biển châu Âu, Bắc Mỹ. Tại Việt Nam, cá trích xuất hiện nhiều ở vùng biển miền Trung và Tây Nam Bộ, đặc biệt là ở Phú Quốc – nơi nổi tiếng với món gỏi cá trích trứ danh.
Dù có kích thước bé nhưng thịt cá trích trắng và ngọt, có thể làm thành nhiều món ăn ngon, hấp dẫn
Cá trích trưởng thành dài 10-15 cm, có phần da và vảy hơi xanh, thân thuôn dài. Cá sống ở tầng nước mặt, đi theo đàn, ăn các loại sinh vật, thực vật phù du. Có nhiều loại cá trích, nhưng phổ biến nhất vẫn là cá trích ve, cá trích lầm và cá trích phay.
Dù chỉ cỡ ngón tay trỏ, mình lép, nhiều xương, nhiều vảy nhưng thịt cá trích lại trắng, rất thơm và béo, ăn không tanh, vì thế đây là loại cá được nhiều người ưa chuộng để chế biến thành các món ăn ngon.
Trước đây, cá trích gắn với những bữa cơm nghèo của người dân miền biển. Vì loài cá này bé, nhiều xương nên chỉ dành cho "người nghèo". Đến mùa ăn không hết người ta mang đi làm mắm hoặc làm thức ăn cho lợn.
Chị Lan (ở Hà Tĩnh) nhớ lại: “Hồi nhỏ, bố tôi hay làm món cá trích nướng, chỉ cần rửa sạch cá, đặt lên vỉ than rồi nướng chừng mươi phút là xong. Mùi cá nướng thơm phức khiến lũ trẻ chúng tôi cứ háo hức ngồi quây quanh bếp, chờ đến khi cá chín để được gỡ vảy, tách đôi thân cá, chấm với chút muối tiêu chanh. Thịt cá trắng phau, béo ngậy, vừa bùi vừa ngọt, ăn no mà chẳng hề ngán.
Trên chợ mạng, cá trích được làm sạch sẽ, đóng túi zip
Mẹ tôi thì thường kho cá trích. Bà nấu trên lửa nhỏ riu riu suốt nhiều giờ cho đến khi xương cá mềm rục. Món cá kho ấy ăn với cơm trắng thì đúng là tuyệt vời. Có những sáng đi học sớm, tôi chỉ kịp xới vội chén cơm nguội, chan chút nước cá kho cũng đủ chắc bụng tới tận trưa. Bây giờ mua cá trích rất tiện, ở chợ chung cư hay trên chợ mạng đều có nhiều người rao bán".