Nhiều mẹ đau đầu không biết nấu gì cho bữa sáng để nhanh gọn và con chịu ăn. Món bánh trứng miến là một gợi ý đơn giản để làm món đổi bữa cho buổi sáng.
Để món ăn thêm đa dạng, mẹ có thể thay miến bằng các loại mỳ.
Nguyên liệu làm bánh như sau: một nắm tôm khô,150 gram miến khoai lang, 1 quả ớt xanh, 1 củ cà rốt, 1 củ khoai tây, 1 nắm hành tím, 3 quả trứng, lượng bột thích hợp, dầu ăn vừa đủ.
Đây là món bánh đơn giản tổng hợp nguyên liệu. Vì vậy Tùy nhu cầu hoặc nhà có gì, hãy kết hợp các nguyên liệu một cách sáng tạo để món bánh thêm đa dạng. Đầu tiên ta ngâm tôm khô trong 10 phút. Miến cho một chút muối và ngâm nước suôi, hoặc trần qua.
Trong lúc chờ đợi, ta gọt vỏ, thái sợi khoai tây và cà rốt, ngâm trong nước. Ớt xanh cũng bỏ hạt thái sợi.
Tôm khô đã mềm, vớt ra thái nhỏ. Đập 3 quả trứng, thêm chút muối, đánh đều.
Lúc này dùng tay bấm xem miến đã mềm chưa, tránh để lâu quá bị nát.
Đổ trứng lên miến, chú ý cho vào bát to để lúc sau còn trộn các loại củ.
Trút các loại rau củ, hành vào bát, trộn đều.
Kiểm tra lượng nước của hỗn hợp để cho lượng bột vào vừa tạo bột không quá nhão, cũng không quá khô.
Bắc chảo, cho dầu nóng rồi rán bánh như rán bánh khoai.
Rán chín vàng hai mặt, chú ý không để bánh quá lâu bị cứng bánh.
Vậy là ta đã có món bánh trứng miến đầy đủ dinh dưỡng, lại ngon miệng. Tùy trong nhà có những rau củ gì, các mẹ có thể điều chỉnh nguyên liệu cho phù hợp.
