Khi luyện tập thể thao, quá trình trao đổi chất tăng cường, năng lượng và sự tiêu hao năng lượng tăng lên.... Vì thế vấn đề dinh dưỡng cho vận động viên như kình ngư Ánh Viên có ý nghĩa quan trọng.
Theo các nghiên cứu về dinh dưỡng nói chung và dinh dưỡng thể thao nói riêng, một người bình thường cần khoảng 2.000 calo để hoạt động. Những vận động viên như Ánh Viên mỗi ngày cần nạp tới 12.000 calo mới đủ năng lượng mà cơ thể cần.
Thực đơn cơ bản của Ánh Viên, được huấn luyện viên Hoàng Anh Tuấn chia sẻ: Mỗi bữa ăn của Ánh Viên gồm 50 con tôm hấp, 1kg thịt bò, 1 lít sữa, ngoài ra còn bánh mì, cơm, rau sống trộn dấm và các loại trái cây…
Mỗi bữa ăn khác của Ánh Viên bao gồm: Pho-mai được cắt đúng tiêu chuẩn, mỗi bữa nguyên một lít sữa giàu năng lượng, nguyên kem, tôm hấp nguyên đĩa khoảng 500gram, thịt bò hầm khoảng 500gram (0,5kg), bánh mỳ, cơm, vài đĩa rau sống trộn dầu dấm.
Những món ăn trong thực đơn, có thể được thay đổi thường xuyên nhưng vẫn phải đảm bảo có sữa, phô mai và rau trong mỗi bữa ăn và đảm bảo cung cấp đủ 12.000calo/ ngày cho Ánh Viên.
Cũng theo huấn luyện viên của nữ hoàng đường đua xanh, loại sữa mà Ánh Viên dùng được mua từ Mỹ, bởi đây là loại sữa có tác dụng chống tình trạng rã cơ của các VĐV bơi lội.
Trong thời gian thi đấu ở Seagame 28, Ánh Viên ở khách sạn 5 sao, các bữa ăn của khách sạn rất phong phú nhưng vẫn không cung cấp đủ năng lượng mà cô cần...
Chính vì thế cô mang theo cả vali đồ ăn dinh dưỡng mua từ Mỹ về để nạp bổ sung theo đúng chế độ mà chuyên gia dinh dưỡng Mỹ đã thiết kế.
Để có thành tích tuyệt vời vừa qua, Ánh Viên không chỉ phải tập luyện theo đúng giáo án, ăn theo đúng chế độ định lượng, mà cô luôn phải ngủ đúng giờ, không phương tiện giải trí, truyền thông nào cả.
Nguyễn Thị Ánh Viên đang trở thành ngôi sao của Seagame 18, với những thành tích tuyệt với và liên tiếp dành huy chương vàng, cũng như phá kỉ lục của đường đua xanh.
