Bảo quản thực phẩm chế biến Tết cần lưu ý đặc biệt để chúng luôn giữ được chất lượng tốt nhất. Dưới đây là cách bảo quản một số thực phẩm Tết của chuyên gia Kiến Thức gửi tới độc giả để thực hiện trong ngày Tết sắp tới.
Bánh chưng, bánh tét có thể bảo quản ở ngoài môi trường tự nhiên nếu thời tiết lạnh. Còn thời tiết nóng thì có thể bảo quản vào ngăn mát tủ lạnh, ăn đến đâu cắt đến đó, phần bánh còn lại thì dùng màng che thực phẩm bao kín.
Lưu ý khi lấy bánh trong tủ lạnh ra cần luộc, hấp lại hoặc rán trước khi ăn.
Với giò, chả bảo quản tốt nhất là ở nhiệt độ thường dưới 25oC. Nếu gia đình bạn ăn nhanh bạn có thế bảo quản giò chả trong ngăn mát tủ lạnh. Vì giò chả vẫn có thể ăn ngon bình thường khoảng 4-5 ngày.
Còn nếu gia đình bạn ăn chậm hãy cho giò chả vào ngăn đá. Ở ngăn đá có thể để giò chả được khoảng 10 ngày.
Cách làm tan giá nếu bảo quản giò chả trong ngăn đá. Bạn nên lấy giò chả ra khỏi ngăn đông, để ở nhiệt độ phòng khoảng 4 giờ hoặc chuyển vào ngăn mát trước khi sử dụng 8 giờ. Nếu muốn sử dụng ngay, cần rã đông nhanh thì bọc giò lụa vào bọc nilon, ngâm vào nước lạnh khoảng 1 giờ.
Giò tai, giò xào do đặc điểm về sự kết dính mà phải để ở nhiệt độ mát, lạnh vì vậy để bảo quản nên để vào ngăn mát tủ lạnh.
Thịt đông cách bảo quản tốt nhất là nên chia thành từng hộp nhỏ vừa đủ ăn từng bữa để bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, và nó vừa giữ được hương vị đặc trưng vừa giúp món ăn không bị hỏng.
Dưa hành nên bảo quản ở nơi thoáng mát, khi ăn dùng đũa sạch gắp dưa hành ra, rửa qua bằng nước sôi để nguội hoặc nước muối pha loãng, sau đó bóc vỏ ngoài, lấy phần dưa hành trắng nõn để ăn.
Một số loại thực phẩm đã nấu chín khác cần đặc biệt lưu ý khi có ý định bảo quản trong tủ lạnh ăn dần vì có một số loại khi đã nấu chín mà cho vào tủ lạnh qua đêm có thể sinh ra chất độc.
Với các loại rau đã nấu chín không nên bảo quản qua đêm trong tủ lạnh vì hàm lượng nitrat có trong các loại rau xanh khá nhiều, nếu nấu xong để quá lâu, vi khuẩn phân hủy, lượng nitrat sẽ lại tạo thành nitrit tăng nguy cơ gây ung thư.
Ngoài ra thức ăn sau khi chế biến còn nóng cũng không nên cho ngay vào tủ lạnh bảo quản vì trong tủ lạnh thường có nhiệt độ thấp, thức ăn sẽ biến chất, nước trong thức ăn ngưng đọng thành hơi nước, thúc đẩy vi khuẩn có hại sinh trưởng dẫn đến gây độc cho con người khi ăn.
