Cá có rất nhiều cách chế biến khác nhau, có thể om, hấp, kho, nướng,… Dưới đây là cách làm mới toanh, nhiều người chưa từng ăn bao giờ.

Thành phần: cá trắm cỏ, hành lá, gừng, tỏi, muối, dầu ớt, hạt tiêu, xì dầu, rượu nấu ăn, đường, nấm ngọc châm, hành tây, ớt khô.

Cách làm:

1. Chuẩn bị một con cá trắm cỏ, giết mổ, làm sạch mang, xương, tiết… rồi dùng dao rạch ở đầu và đuôi cá.

2. Sau khi rút sạch đường gân ở 2 bên để loại bỏ mùi tanh, cắt bỏ đầu và đuôi cá, cắt thịt cá thành từng khúc khoảng 2 cm, sau đó bổ đôi khúc cá.

3. Cho cá vào tô lớn, đổ một ít nước ấm vào, rửa sạch miếng cá, để ráo nước rồi cho lại vào tô.

4. Thái một ít hành lá, gừng, tỏi băm nhuyễn, cho vào miếng cá cùng một thìa muối, một thìa dầu ớt, một thìa hạt tiêu.

5. Cuối cùng, cho thêm nửa thìa xì dầu để tạo màu, một thìa rượu nấu ăn để khử mùi tanh, 1 chút đường và ướp trong 20 phút.

6. Trong thời gian ướp cá, rửa sạch nấm ngọc châm rồi vớt ra để ráo nước.

7. Thái nhỏ nửa củ hành tây, hành lá cắt nhỏ để dùng sau, cắt đậu phụ thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

8. Đổ dầu ăn vào chảo, sau khi dầu nóng thì cho đậu phụ đã cắt miếng vào chiên ở lửa vừa và nhỏ, khi cả hai mặt chín vàng thì vớt ra và để riêng.

9. Lấy 1 chiếc nồi khác, đun nóng rồi đổ một lượng dầu ăn thích hợp vào, cho gừng, tỏi, ớt khô cắt khúc vào xào cho thơm.

10. Tiếp theo, cho hành tím vào, đảo 1 lúc thì cho đậu phụ và nấm ngọc châm.

11. Cuối cùng, xếp cá vào nồi, đổ nốt phần nước ướp cá còn lại vào và thêm 1 lon bia, rưới đều lên mình cá.

12. Đun sôi trên lửa lớn, đậy vung, sau khi sôi thì chuyển sang lửa nhỏ và tiếp tục đun trong 20 phút, khi hết thời gian thì mở vung và lấy thành phẩm ra, sau đó rắc một ít hành lá thái nhỏ vào.

Cá làm theo cách này rất tươi, mềm, không có mùi tanh, ăn rất ngon và đậm đà.