Cách luộc gà không cần nước, giữ hương vị đặc trưng đậm đà

Gà luộc không dùng nước cách làm đơn giản, giữ gà da vàng ươm, mọng nước, ngọt thịt, dậy mùi thơm của các gia vị.

Theo cách truyền thống, các bà nội trợ thường luộc gà với nước lã. Nếu luộc không khéo, món gà dễ bị nứt da, nát thịt hoặc chặt ra vẫn thấy chưa chín, thịt xương vẫn đỏ. Hiện nhiều người chọn cách luộc gà không cần nước như luộc bằng muối, nồi áp suất... giúp thịt gà giữ được độ ngọt, có mùi thơm sả chanh, gia vị ngấm vào miếng thịt rất hấp dẫn, thịt chín mềm.
Cach luoc ga khong can nuoc, giu huong vi dac trung dam da
  Ảnh minh hoạ/Internet 
Luộc gà bằng muối
Đây là một trong những phương pháp luộc gà không nước được nhiều người yêu thích bởi hương vị đặc trưng đậm đà. Muối không chỉ giúp gà chín đều mà còn thấm sâu, tạo nên lớp da vàng óng đẹp mắt và vị mặn mà vừa phải. 
Chuẩn bị: Gà ta làm sạch kỹ, để ráo hoàn toàn. Muối hạt to (lượng muối cần đủ để phủ kín đáy nồi và một phần thân gà). Một ít sả cây đập dập. Lá chanh một nắm. Nồi gang hoặc nồi dày đáy.
Lót một lớp muối dày khoảng 1-2cm xuống đáy nồi, xếp sả cây, lá chanh lên trên lớp muối. Đặt gà vào nồi sao cho phần bụng gà hướng xuống dưới. Phủ một lớp muối dày lên toàn bộ thân gà, đảm bảo gà được vùi kín trong muối.
Đậy kín nắp nồi và đặt lên bếp, đun lửa lớn khoảng 5-7 phút cho nồi nóng đều, sau đó hạ nhỏ lửa đến mức thấp nhất và luộc trong khoảng 45-60 phút (tùy kích thước gà).
Để kiểm tra gà chín, dùng đũa hoặc tăm nhọn xiên vào phần đùi gà; nếu không thấy nước hồng chảy ra là gà đã chín. Tắt bếp, để gà nguyên trong nồi thêm khoảng 10-15 phút rồi mới gắp ra, gạt bỏ lớp muối bám trên gà và thưởng thức.
Lưu ý, chọn loại muối hạt to để tránh bị cháy và tạo độ nóng đều; Đảm bảo nồi có đáy dày để tránh bị cháy khét trong quá trình luộc; Điều chỉnh thời gian luộc phù hợp với kích thước của gà. Gà nhỏ hơn sẽ chín nhanh hơn; Không mở nắp nồi quá nhiều lần trong quá trình luộc để giữ nhiệt độ ổn định.
Cach luoc ga khong can nuoc, giu huong vi dac trung dam da-Hinh-2
 Ảnh minh hoạ/Internet 
Luộc gà không cần nước bằng nồi áp suất
Nồi áp suất là một trợ thủ đắc lực giúp rút ngắn thời gian nấu nướng, kể cả với món gà luộc không nước.
Chuẩn bị: Gà đã làm sạch, để ráo. Một ít sả cây đập dập. Gừng thái lát. Hành tím băm (có thể không dùng). Một chút muối, tiêu (ướp nhẹ bên ngoài gà). Nồi áp suất.
Xếp sả, gừng, hành tím xuống đáy nồi áp suất rồi đặt gà vào, đậy kín nắp. Đặt nồi lên bếp và đun lửa lớn đến khi nồi xì hơi.
Hạ nhỏ lửa và luộc trong khoảng 10-15 phút (tùy kích thước gà). Tắt bếp và để nồi tự xả hết áp suất. Mở nắp nồi, kiểm tra độ chín của gà, gắp gà ra và thưởng thức.
Lưu ý không cần thêm nước vào nồi áp suất. Hơi ẩm tự nhiên từ gà sẽ giúp gà chín. Thời gian luộc trong nồi áp suất rất nhanh, cần canh chừng để tránh gà bị nhừ quá. Việc ướp nhẹ gà với một chút muối tiêu trước khi luộc sẽ giúp thịt gà đậm đà hơn.
Cach luoc ga khong can nuoc, giu huong vi dac trung dam da-Hinh-3
 Ảnh minh hoạ/Internet 
Cách chọn mua gà tươi ngon
Đối với gà còn sống: Những con gà ngon là những con còn linh hoạt. Không chọn những con có dáng vẻ ủ rũ, cách di chuyển chậm chạp vì chắc chắn đó là những con gà đã bị bệnh. Con gà khỏe mạnh, thịt ngon sẽ có bộ lông suôn mượt bóng bẩy, nhìn rất bắt mắt. Ngược lại những con gà bị bệnh thì lông hơi ẩm ướt, nhìn xù xì tơi tả. Không nên mua những con gà có dấu hiệu bất thường ở phần đầu như có bọt chảy ra từ khóe mắt, chảy nước mũi, nghẹt mũi, thở khò khè.
Đối với gà làm sẵn: Thịt gà ngon thì phần da sẽ có màu vàng óng đặc trưng, lớp da ngoài mỏng, sờ vào mịn tay và có độ đàn hồi tốt. Thịt gà ngon có màu hồng tự nhiên. Không chọn phần thịt có màu quá nhạt hay chuyển sang ánh xám thì đó là những con gà đã chết trước khi làm thịt. Đặc biệt không chọn phần thịt có những vết bầm hay vết máu tụ. Khi mua gà làm sẵn đã được chế biến và đóng gói thì bạn nên để ý ngày đóng gói và hạn sử dụng, bao bì còn nguyên vẹn không, nhãn mác có bị xé hay dán đè lên không.

Gần 200kg thịt gà hôi thối trên đường giao đến các điểm bán

Ngày 22/5, Tổng cục QLTT cho biết, gần 200kg thịt gà không đảm bảo an toàn thực phẩm vừa được phát hiện tại Thái Nguyên.

Cụ thể, lực lượng QLTT tỉnh Thái Nguyên và Đội Cảnh sát ĐTTP về Kinh tế - Ma túy Công an huyện Phú Bình vừa phát hiện 8 thùng xốp chứa thực phẩm đông lạnh (trong đó có thịt gà) tại khu vực chợ Cầu Mây thuộc địa xóm Kiều Chính, xã Xuân Phương, huyện Phú Bình.

Mẹo để gà ngon và chắc thịt sau khi rã đông

Khi rã đông thịt gà, cần lưu ý không ngâm trực tiếp gà với nước. Thêm vào đó, cũng tránh quay bằng lò vi sóng để rã đông vì sẽ khiến thịt bị khô.

Thịt gà chứa nhiều dưỡng chất như vitamin A, E, C, B1, B2, PP và các muối khoáng canxi, phốt-pho, sắt... rất tốt cho cơ thể.

Trong đó, phần ức gà là một trong những lựa chọn phổ biến nhất do có hàm lượng protein cao và ít chất béo, khiến nó trở thành thực phẩm tuyệt vời cho những người đang cố gắng giảm cân.

Dấu hiệu mãn dục nam, quý ông nên nắm rõ

Mãn kinh ở nữ giới là hiện tượng mà nhiều người biết đến, tuy nhiên thuật ngữ mãn kinh nam thì còn rất mới lạ. Đây là tình trạng nồng độ hormon testosterone suy giảm, làm giảm ham muốn tình dục.

Mãn kinh nam (mãn dục nam) là hiện tượng nồng độ testosterone giảm dần theo tuổi tác. Tuy nhiên tình trạng này khác hẳn với mãn kinh ở nữ. Ở nữ, khi mãn kinh xảy ra thì người phụ nữ hoàn toàn mất đi khả năng sinh con, và đồng thời nồng độ estrogen giảm đột ngột trong thời gian ngắn. Còn đối với nam giới, nồng độ hormon giảm dần theo thời gian trong nhiều năm và những ảnh hưởng mà nó gây ra không quá rõ ràng. 
Dau hieu man duc nam, quy ong nen nam ro

Testosterone đạt đỉnh khi nam giới ở tuổi 20. (Ảnh minh họa/ medlatec.vn)

Một loạt các triệu chứng có thể xảy ra nếu sản xuất Testosterone giảm mạnh. Sau đây là những dấu hiệu nhận biết lượng Testosterone đang bị suy giảm, mà mọi quý ông nên nắm rõ.
Ham muốn tình dục thấp
Testosterone là hormone có vai trò quan trọng đối với chức năng sinh lý của nam giới như: tạo ra sự ham muốn tình dục, chỉ đạo quá trình cương, chi phối việc sản xuất và nuôi dưỡng tinh trùng. Vì vậy, khi lượng hormone này suy giảm kéo theo sự suy giảm ham muốn tình dục, nam giới “mất lửa”, không còn hứng thú, ít nghĩ đến tình dục, thậm chí lảng tránh chuyện ân ái.

Rối loạn cương dương,

Quá trình này có mối liên hệ mật thiết với hormon sinh dục testosterone. Hormon này có vai trò vô cùng quan trọng, chúng tác động lên vỏ não, kích thích tăng chất dẫn truyền thần kinh, trong đó oxit nitric làm mạch máu giãn nở, khởi phát quá trình cương dương. Vì thế nồng độ testosterone giảm sẽ tỷ lệ thuận với nồng độ oxit nitric trong máu giảm, dẫn đến tình trạng “trên bảo dưới không nghe”.

Thực tế, rối loạn cương dương là một dấu hiệu Testosterone suy giảm, nhưng đây cũng có thể là báo hiệu của rất nhiều bệnh lý khác như: tiểu đường, tăng huyết áp, rối loạn mỡ máu, cholesterol cao, các vấn đề rối loạn về tuyến giáp, các bệnh về tinh thần như stress, trầm cảm.
Lượng tinh dịch thấp
Testosterone đóng một vai trò trong việc sản xuất tinh dịch, quyết định số lượng, chất lượng, hình dạng, khả năng di chuyển của tinh trùng. Nam giới có Testosterone thấp thường sẽ nhận thấy lượng tinh dịch của họ giảm trong khi xuất tinh, ít xuất tinh. Khi số lượng và chất lượng của tinh trùng thấp sẽ ảnh hưởng đến khả năng sinh sản của nam giới, vô sinh hiếm muộn là điều dễ gặp phải.
Mệt mỏi
Nam giới có Testosterone thấp khiến nam giới cảm thấy rất mệt mỏi, năng lượng vơi đi ít nhiều, không còn năng nổ, hoạt bát trong mọi hoạt động. Họ lúc nào cũng trong trạng thái mệt mỏi, uể oải mặc dù đã ngủ đủ giấc và thậm chí không muốn vận động.
Mất cơ
Testosterone đóng một vai trò trong việc xây dựng cơ bắp, những người đàn ông có Testosterone thấp có thể nhận thấy sự giảm khối lượng cơ. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng Testosterone ảnh hưởng đến khối lượng cơ bằng cách làm nở to các sợi cơ, duy trì độ bền vững của sức cơ.
Dau hieu man duc nam, quy ong nen nam ro-Hinh-2
 Ảnh minh hoạ//medlatec.vn
Cơ thể tích mỡ
Đàn ông có Testosterone thấp lượng cơ trên cơ thể mất đi mà thay thế bởi lượng mỡ thừa phát triển. Bởi Testosterone có vai trò ức chế tế bào Leptin (là hormone sản sinh tế bào mỡ), giữ lượng mỡ toàn thân và mỡ bụng của nam giới luôn ở mức thấp. Một khi lượng nội tiết tố nam ở mức thấp, chính là lúc cơ thể nam giới trở nên mất cân đối, bụng tích tụ nhiều mỡ, hội chứng vú to, hoặc phì đại mô vú. Điều này được cho là do sự mất cân bằng giữa Testosterone và Estrogen ở nam giới.
Giảm khối lượng xương
Giảm khối lượng xương hay còn gọi là loãng xương là một tình trạng thường xảy ra với phụ nữ. Tuy nhiên, nam giới có hormone nam thấp cũng có thể bị mất xương. Testosterone giúp sản sinh và củng cố xương. Vì vậy nam giới có Testosterone thấp, đặc biệt là đàn ông lớn tuổi, mật độ xương thấp nên dễ bị gãy xương hơn.
Thay đổi tâm trạng
Nam giới có nội tiết tố nam thấp có thể trải qua những thay đổi trong tâm trạng. Bởi vì đây là hormone có vai trò điều hòa thần kinh và tâm thần trong cơ thể, nó có tác động đến tâm trạng và năng lực tinh thần. Nhiều nghiên cứu cho thấy, đàn ông có Testosterone thấp có nhiều khả năng đối mặt với chứng trầm cảm, cáu kỉnh hoặc thiếu tập trung. Cũng như các vấn đề về sức khỏe gây ra các bệnh lý như: thiếu máu, rối loạn giấc ngủ, trầm cảm…
Đãng trí, hay quên
Theo thời gian, Testosterone và khả năng nhận thức, đặc biệt là trí nhớ của nam giới đều suy giảm. Một nghiên cứu thuộc Đại học Monash (Australia) cho thấy, Testosterone giúp bảo vệ các neuron thần kinh và đưa oxy đến não nhiều hơn. Tuy nhiên, khi lớn tuổi nồng độ Testosterone trong não càng giảm là nguyên nhân gây ra chứng suy giảm trí nhớ.
Kích thước tinh hoàn nhỏ
Mức testosterone thấp trong cơ thể còn là “thủ phạm” làm cho tinh hoàn có kích thước nhỏ hơn trung bình. Bởi vì cơ thể cần Testosterone để phát triển các cơ quan sinh dục, trong đó có dương vật và tinh hoàn. Khi Testosterone tồn tại ở mức độ thấp sẽ làm cho dương vật hoặc tinh hoàn nhỏ, thậm chí không cân đối. Tuy nhiên, tinh hoàn nhỏ còn có nhiều nguyên nhân khác.
Thiếu máu
Testosterone có vai trò kích thích tủy xương tạo máu, tăng hồng cầu và bạch cầu. Theo một bài báo nghiên cứu trên Tạp chí Hiệp hội Y khoa Hoa Kỳ, các bác sĩ chỉ ra mối liên hệ khi Testosterone thấp với nguy cơ thiếu máu tăng lên. Ngoài ra, lượng Testosterone thấp còn gây các bệnh lý khác như: tim mạch, tiểu đường, béo phì và các bệnh liên quan đến tuyến giáp.