Chọn trứng vịt lộn là việc khiến nhiều bà nội trợ đau đầu vì thường mua phải trứng quá già hoặc quá non, trong khi trứng vừa tới là ngon nhất.
Để chọn trứng vịt lộn khi mua ngoài chợ, bạn có thể dùng những cách sau để kiểm tra trứng. Thứ nhất, hãy soi quả trứng dưới ánh mặt trời hoặc dưới ánh đèn.
Trứng tươi ngon thì khoảng trống trên đầu rất nhỏ, bên trong trong suốt, không có chấm đen, không có những mảng mờ mờ màu đỏ, có thể nhìn thấy 2 lòng trắng/đỏ rất rõ ràng.
Trứng vịt lộn mới có vỏ hơi thô ráp, bên ngoài trứng còn lớp phấn trắng.
Còn vỏ trứng để lâu ngày thì trơn láng, có thể có những chấm đen, mốc do bị ẩm. Nếu là trứng đã rất cũ đến thối rữa bên trong thì vỏ trứng đen sạm lại rất rõ.
Nếu gần đó có nước, bạn có thể thả quả trứng vào nước, quả nào nổi hẳn lên mặt nước thì quả trứng đó già hoặc là trứng thối.
Qủa nào chìm sâu dưới nước thì còn non, còn quả nào lơ lửng trong lòng nước là vừa tới. Đây là cách chuẩn nhất giúp bạn chọn quả trứng ngon.
Bạn có thể chọn bằng cách ước lượng trọng lượng trứng. Trứng ngon, mới thì thường nặng, trứng không ngon thì nhẹ.
Cầm 2 đầu quả trứng và lắc nhẹ gần tai để xem quả trứng mới hay cũ. Với quả trứng mới, và tới tầm thì cả lòng trắng và đỏ của trứng tươi đều rất đặc, vì thế khi lắc sẽ không nghe tiếng chuyển động.
Còn trứng cũ thì bên trong lỏng, khoảng trống phía trên lại rộng nên khi lắc thì nghe thấy động phát ra.
