Cua. Bạn nên chú ý đến màu của lớp da non giữa kẹt khuỷu (cùi chỏ) trên càng cua. Nếu lớp da này màu hồng đỏ hoặc hồng sậm thì cua nhiều thịt. Không nên chọn cua nhìn que càng và mai trông hơi xanh, ấn tay vào yếm thấy mềm. Dùng tay ấn vào yếm cua thấy rắn chắc, yếm to là cua có nhiều thịt.
Ngoài ra, bạn cần quan tâm đến sự chuyển động mạnh mẽ của chân và càng; gai trên càng và mai vẫn còn nguyên sắc.
Ghẹ. Không nên chọn con quá lớn, con vừa phải sẽ nhiều thịt và ngon hơn. Tương tự như cua, khi chọn ghẹ, bạn dùng tay bấm vào yếm để kiểm tra. Nếu yếm ghẹ lún thì nên bỏ qua vì chúng không chắc thịt.
Với người thích ăn ghẹ thịt, bạn nên chọn con đực với phần yếm nhỏ; trong khi ghẹ cái với yếm to sẽ cho nhiều gạch hơn.
Tôm. Nên chọn những con tôm còn bơi trong nước, không nên chọn loại tôm ngất, tôm ướp đá. Tôm ngon thân phải săn chắc, vỏ còn cứng; không chọn tôm đục hay ngả sang đỏ, vàng. Phần đầu dính chặt vào thân, các càng vẫn còn nguyên.
Trong trường hợp không có tôm sống, người mua vẫn có thể phân biệt tôm tươi qua mùi của nó. Cụ thể, bạn nên chọn những con tôm ngửi có mùi mặn của muối vì nó còn tươi; tôm có mùi tanh nồng là tôm đã để lâu.
Mực tươi. Mực tươi gồm có 2 loại: mực nang và mực ống. Mực nang thân to và dẹp gần như hình bầu dục. Nên chọn con to, dày mình, trắng đục như cùi dừa, thịt chắc không bị nát, lớp màng màu nâu bao quanh đều bên ngoài.
Trong khi đó, khi chọn mực ống nên chọn con thân cuộn tròn (hình ống), hơi dài, mình mỏng hơn so với mực nang. Chọn mực ống nên chọn con thịt còn sáng hơi hồng, dầu vẫn dính chặt vào thân, túi mực chưa bị vỡ. Nhìn chung mực kém tươi là mực đã chuyển sang màu hơi xanh ngà, thịt nhão, đầu không dính chặt với thân, mùi rất tanh.
Sò. Có nhiều loại sò cho bạn lựa chọn như sò huyết, sò lông nhưng cách lựa chọn không khác nhau là mấy. Khi mua nên chọn con vừa phải vì nếu nhỏ lúc luộc sò sẽ bị teo lại, còn to quá thì dễ bị dai. Sò còn tươi khi nhìn trên rổ thấy nhiều con đang thò lưỡi ra ngoài. Nếu sò ngậm miệng, ngửi có mùi hôi thì không nên mua.
Ốc. Ốc ngon có mày nằm sát bên ngoài, khi đụng tay vào, mày khép lại. Đặc biệt, nếu ốc chết sẽ phát ra mùi rất khó chịu.
