Các món ngon từ ngó khoai, đặc sản khiến bà nội trợ thích mê

(Kiến Thức) - Ngó khoai (hay còn gọi là dãi khoai) là phần thân mọc dài ra ở phía gốc của cây khoai môn hoặc cây khoai nước. Ít ai biết rằng có vô số món ngon từ ngó khoai giúp đổi món cho bữa ăn gia đình.

Bên cạnh món canh ngó khoai nấu xương thì ngó khoai còn được sử dụng nhiều trong các món ăn như nấu canh mẻ, nấu ốc, xào, gỏi…
1. Món canh ngó khoai nấu xương
Món canh ngó khoai nấu xương có vị ngọt từ nước xương, vị thơm của rau ngổ và đặc biệt là vị thanh mát lạ miệng của ngó khoai.
Cac mon ngon tu ngo khoai, dac san khien ba noi tro thich me
 
Nguyên liệu:
Ngó khoai: 1 bó (Khoảng 500g – 600g)
Xương sườn : 500g
Cà chua : 2 quả.
Rau ngổ, Hành khô
Gia vị: Muối, đường, dầu ăn, bột ngọt, hạt nêm.
Cac mon ngon tu ngo khoai, dac san khien ba noi tro thich me-Hinh-2
 
Cách sơ chế:
Ngó khoai tước vỏ rửa sạch, cắt khúc khoảng 5cm, đảo qua nước sôi. Khi tước ngó khoai không nên tước bằng dao mà tước bằng móng tay. Đặc biệt theo quan niệm từ xa xưa trong quá trình luộc sơ ngó khoai, không nên dùng đũa để đảo, như vậy sẽ bị ngứa. Nên sử dụng môi hoặc thìa.
Xương chặt miếng vừa ăn ướp gia vị trong 30 phút.
Cách chế biến:
Cac mon ngon tu ngo khoai, dac san khien ba noi tro thich me-Hinh-3
 
Bước 1: Đổ dầu vào đun nóng phi hành khô lên sau đó bỏ xương vào. Tiếp tục xếp cà chua lên đun cùng. Nêm gia vị muối, hạt nêm để xương được đậm đà. Để lửa nhỏ om 20 phút cho xương dừ.
Bước 2: Đổ khoảng 1 lít nước lọc vào đun tới khi sôi thì bỏ ngó khoai đã sơ chế vào đun sôi trở lại một lần nữa
Bước 3: Khi nồi canh ngó khoai sôi lên thả rau ngổ vào nêm gia vị lại một lần nữa cho vừa ăn. Tắt bếp rồi nhấc ra.
2. Ngó khoai nấu ốc
Ngó khoai nấu ốc là một món canh ngon miệng, dễ nấu chị em nhất định phải thử một lần.
Nguyên liệu:
- 1kg ốc bươu hoặc ốc vặn.
- 500g ngó khoai.
- 3 quả cà chua.
- Hành tím băm nhỏ.
- Tỏi băm nhỏ.
- Lá lốt thái nhỏ.
- Lá tía tô thái nhỏ.
- 1 thìa mẻ.
- Mắm tôm (tùy khẩu vị của từng gia đình có thể dùng hoặc không).
- Hạt nêm, nước mắm, đường.
- Hành lá.
Cac mon ngon tu ngo khoai, dac san khien ba noi tro thich me-Hinh-4
 
Cách làm:
- Ốc bươu hoặc ốc vặn ngâm sạch lấy ruột (có thể ngâm với sả, ớt sẽ nhanh sạch hơn) .
- Cà chua rửa sạch thái múi cau.
- Chắt mẻ lấy nước.
- Ướp ốc với 1 thìa cà phê nước mắm, nước mẻ, đường, hạt nêm mắm tôm (nếu dùng).
- Phi thơm hành tỏi, cho cà chua vào xào cùng, cho ốc đã ướp vào đảo đều cho thấm.
- Thêm một chút nước vừa đủ và nêm gia vị.
Cac mon ngon tu ngo khoai, dac san khien ba noi tro thich me-Hinh-5
 
- Khi nước đã rút bớt, ốc thấm gia vị thì cho ngó khoai vào nồi, sau đó cho cà chua lên trên, đậy nắp om trong khoảng 15 phút rồi rắc hành lá, tía tôi, lá lốt lên trên, tắt bếp. Múc ra tô dùng nóng.

Mời độc giả theo dõi video "4 Món Ăn Vặt Tự Làm Từ Khoai Lang". Nguồn: Youtube.

3. Ngó khoai nấu tôm mẻ
Nguyên liệu gồm:
- Ngó khoai: 500g.
- Rau dền cơm.
- Tôm khô: 100g.
- Cà chua: 3 quả.
- Mẻ.
- Tỏi.
- Tía tô, rau ngổ.
- Gia vị: Muối, đường, dầu ăn, bột ngọt, hạt nêm.
Cac mon ngon tu ngo khoai, dac san khien ba noi tro thich me-Hinh-6
 
 
Cách làm:
- Cho ngó khoai đã sơ chế, cà chua bổ múi cau, tôm khô vào nồi. Đổ một lượng nước vừa ăn, nêm thêm gia vị vừa đủ và đun sôi.
- Cho nước mẻ đã lọc sẵn vào nồi và đun sôi đến khi ngó khoai chín nhừ.
- Cho rau dền cơm, rau ngổ, lá tía tô vào rồi tắt bếp.
- Múc ra tô dùng nóng.
Lưu ý:
Một mẹo nhỏ khi nấu dải khoai mà không lo bị ngứa: Bạn không nên dùng đũa, hãy dùng muôi và thìa trong quá trình nấu cho an toàn, khỏi bị ngứa cổ khi ăn nhé.

Những món ngon Hà Nội nhất định phải thử khi hết dịch

(Kiến Thức) - Sau những ngày ở nhà cách ly xã hội để phòng tránh dịch COVID-19, chắc chắn bạn sẽ nhớ da diết những món ngon Hà Nội cực kỳ hấp dẫn này. Hãy lưu lại để thưởng thức sau khi hết dịch nhé!

Nhung mon ngon Ha Noi nhat dinh phai thu khi het dich

Phở là một thứ quà đặc biệt của Hà Nội, không phải chỉ riêng Hà Nội mới có, nhưng chính là vì chỉ ở Hà Nội mới ngon. Phở ngon phải là phở “cổ điển”, nấu bằng thịt bò, nước dùng trong và ngọt.

Nhung mon ngon Ha Noi nhat dinh phai thu khi het dich-Hinh-2
Bún chả: Bên cạnh phở, món ngon Hà Nội được ưa chuộng không kém phần phải kể đến bún chả. Một đĩa bún sợi trắng ngần, xếp bên trên miếng chả băm hay thịt nướng vàng ruộm thơm nức mũi ăn kèm rau sống với bát nước chấm vừa miệng có đủ cà rốt, đu đủ thái mỏng.
Nhung mon ngon Ha Noi nhat dinh phai thu khi het dich-Hinh-3
Bún thang Hà Nội là một món ngon Hà thành cầu kỳ nhất. Được làm từ khoảng 20 nguyên liệu để làm bát bún. Có thể kể ra các nguyên liệu chính: trứng gà rán mỏng thái nhỏ, lườn gà xé, giò lụa thái mỏng, tôm, mực, rau răm, mùi tàu… tất cả được rắc lên trên bát bún đẹp mắt và ngon miệng.
Nhung mon ngon Ha Noi nhat dinh phai thu khi het dich-Hinh-4
Bún riêu cua Hà Nội: Bát bún riêu ngon có sự góp mặt của bún trắng, gạch cua nâu hồng, cà chua đỏ, hành xanh, chút mắm tôm cho dậy mùi, hành phi thơm, cầu kỳ hơn có thể thêm đậu rán vàng, miếng giò tai rồi ăn kèm với các thức rau sống như kinh giới, xà lách, rau mùi.
Nhung mon ngon Ha Noi nhat dinh phai thu khi het dich-Hinh-5
Bún đậu mắm tôm vốn là món ngon rất bình dân nhưng lại khiến nhiều thức khách mê mẩn. Bún đậu chấm chút mắm tôm rồi ăn kèm với kinh giới, tía tô, mùi tàu bạn sẽ cảm nhận được vị thơm của bún, vị béo ngậy của đậu, vị mặn ngọt của mắm tôm pha khéo.
Nhung mon ngon Ha Noi nhat dinh phai thu khi het dich-Hinh-6
Bún ốc: Bát bún với miếng cà chua đỏ au nằm chen cùng màu trắng của bún, màu xanh của hành, tía tô, màu xám đen của những con ốc chan thứ nước riêu điểm chút váng mỡ vàng ươm luôn là món quà được ưa thích nhất nhì của người Hà Nội.
Nhung mon ngon Ha Noi nhat dinh phai thu khi het dich-Hinh-7
Bánh mỳ sốt vang: Khi gió lạnh về thưởng thức bát bánh mì sốt vang thì không còn gì bằng. Bánh mì nóng giòn, ngả màu vàng ruộm ăn cùng với bát sốt vang đậm đà, dậy mùi vang, lại đầy ắp những thịt. Thịt bò gân mềm vừa đủ, dai vừa độ, ăn đến đâu thấm thía đến đó.
Nhung mon ngon Ha Noi nhat dinh phai thu khi het dich-Hinh-8
Cháo sườn quẩy là một trong những món ăn phổ biến khắp hang cùng ngõ hẻm của Hà Nội. Không cần cầu kỳ quán xá, một đôi quang gánh xếp bát với thìa, vài chiếc ghế nhựa con con đã đủ để tạo nên một quán cháo sườn quẩy quen thuộc với nhiều thực khách.
Nhung mon ngon Ha Noi nhat dinh phai thu khi het dich-Hinh-9
Bánh đúc: Món bánh đúc ăn nóng hổi có thịt băm, mộc nhĩ, hành được phi thơm thêm vài miếng đậu rán giòn, dai và rau thơm đi kèm.
Nhung mon ngon Ha Noi nhat dinh phai thu khi het dich-Hinh-10
Bánh cuốn là những dải bánh được làm từ bột gạo, mỏng tang, dai mềm, nhân bánh được điểm vào một chút mộc nhĩ hoặc một số thì cho thêm cả thịt băm. Bánh cuốn thường được ăn kèm với chả mỡ, chả quế.
Nhung mon ngon Ha Noi nhat dinh phai thu khi het dich-Hinh-11
Các loại chè: Đây là món ăn vặt quen thuộc với mỗi người dân Hà Nội. Sau những ngày ở nhà tránh dịch, một bát chè ngon lành, mát lạnh sẽ giúp bạn giải nhiệt và nạp thêm năng lượng cần thiết. 
Nhung mon ngon Ha Noi nhat dinh phai thu khi het dich-Hinh-12
Kem Tràng Tiền: Dù thưởng thức trong mùa đông hay mùa hè, bạn sẽ phải thầm thương và ấn tượng hương vị khó quên. Khi ăn, bạn cảm nhận rõ kem tươi ngọt mát, tan ngay trong miệng còn vỏ quế thì thơm, giòn. Ảnh: Internet. 

7 thói quen hàng ngày làm xỉn màu, ố vàng răng bạn

(Kiến Thức) - Thường xuyên uống nước ngọt, bơi lội hay dùng sai loại nước súc miệng là những thói quen hàng ngày có thể gây hại cho răng, dẫn đến hư răng và làm ố vàng răng, mọi người cần lưu ý.

7 thoi quen hang ngay lam xin mau, o vang rang ban

Thường xuyên uống nước ngọt: Các loại nước ngọt đều có đường và chúng có thể phá vỡ men răng, khiến răng yếu và xỉn màu. Để tốt cho răng, bạn nên uống trà đá. Hầu hết các loại trà đều có chứa axit malic, một hợp chất hữu cơ có tính tẩy mạnh, giúp làm tăng sản xuất nước bọt, từ đó, chống sâu răng và ngăn ngừa ố vàng răng.

7 thoi quen hang ngay lam xin mau, o vang rang ban-Hinh-2
Bơi lội thường xuyên: Điểm đến yêu thích trong mùa hè của nhiều người là hồ bơi. Tuy nhiên, nếu bơi nhiều hơn 6 giờ mỗi tuần, rất có thể bạn sẽ nhận thấy hàm răng tích tụ màu nâu do các loại hoá chất trong nước hồ bơi gây ra vết ố trên răng.
7 thoi quen hang ngay lam xin mau, o vang rang ban-Hinh-3
Dùng sai loại nước súc miệng: Nước súc miệng được cho là sẽ mang lại cho bạn hơi thở thơm tho nhưng bạn nên kiểm tra nhãn trước khi mua. Một số thành phần trong nước súc miệng có thể phản ứng với các hợp chất gây ố màu trong thực phẩm, thay vì làm sáng răng, nó có thể làm xỉn màu răng. Nên chọn những loại không chứa thành phần chlorhexidine hoặc eucalyptol và chỉ dùng nước súc miệng trước khi ngủ.
7 thoi quen hang ngay lam xin mau, o vang rang ban-Hinh-4
Dùng bàn chải lông cứng: Sử dụng bàn chải cứng sẽ không làm cho răng trắng thêm mà trên thực tế, chải quá mạnh có thể làm mòn men răng. Điều này sẽ khiến răng dễ bị sâu và dễ bị ố vàng. Các nha sĩ khuyên bạn nên sử dụng bàn chải đánh răng mềm và thay mới sau mỗi 3 tháng.
7 thoi quen hang ngay lam xin mau, o vang rang ban-Hinh-5
Ăn nhiều gia vị: Nêm gia vị vào thức ăn sẽ tăng thêm hương vị và nhiều mùi thơm khác nhau cho món ăn nhưng cũng có thể khiến răng bị ố vàng. Một số loại gia vị có sắc tố cao như cà ri có thể làm răng ngả sang màu hơi vàng. Nếu muốn thêm hương vị cho các món ăn, hãy thử dùng các loại thảo mộc như nghệ, cỏ xạ hương, quế... để bảo vệ sức khoẻ răng miệng.
7 thoi quen hang ngay lam xin mau, o vang rang ban-Hinh-6
Căng thẳng: Khi chịu nhiều áp lực, theo bản năng, một số người có thể nghiến răng để xả stress. Ngoài việc khiến gây đau đầu và đau hàm, việc mài răng có thể làm suy yếu men răng, khiến răng bị vàng và dễ gãy.
7 thoi quen hang ngay lam xin mau, o vang rang ban-Hinh-7
Sử dụng quá nhiều trà, cà phê, thuốc lá...: Theo nghiên cứu, bất cứ thực phẩm nào có khả năng nhuộm màu quần áo cũng có thể làm ố vàng răng. Do đó, trà, cà phê, rượu vang hay khói thuốc lá... đều chứa những hoạt chất nhanh chóng làm thay đổi màu răng, ố vàng. Tốt nhất, bạn nên thay thế bằng các thực phẩm lành mạnh khác để giữ hàm răng luôn sáng bóng. Ảnh: BS, IT. 

Mời độc giả theo dõi video "Uống trà xanh đúng cách để cơ thể khỏe hơn". Nguồn: VTV24.

Về miền Tây, thưởng thức các món ngon từ cúm núm

(Kiến Thức) - Cúm núm là giống chim trời có thịt ngon tương đương với thịt gà nên người dân miền Tây thường gọi là gà nước. Du lịch miền Tây nếu có cơ hội bạn nhất định phải thử các món ngon hấp dân từ cúm núm.

Ve mien Tay, thuong thuc cac mon ngon tu cum num

Có một loài chim hoang dã sinh sản rất nhiều ở các khu rừng tràm miền Tây Nam Bộ, nhất là vùng sát biên giới Tây Nam, thường được người dân gọi là cúm núm. Thêm vào đó, loài này có thịt ngon tương đương thịt gà nên còn được nhớ đến với cái tên gà nước. Các món ngon miền Tây từ cúm núm được người dân nơi đây và du khách thập phương hết sức yêu thích.

Ve mien Tay, thuong thuc cac mon ngon tu cum num-Hinh-2
Cúm núm không quá lớn, con trống chỉ khoảng 300 – 400 gam, con mái nhỏ hơn một chút. Cái tên độc đáo có một không hai của giống chim trời này được đặt theo tiếng kêu "cúm, cúm cúm, cúm.." của chúng. Khoảng lúc trời về chiều hay đêm khuya là tiếng kêu này vang rõ hơn cả.
Ve mien Tay, thuong thuc cac mon ngon tu cum num-Hinh-3
Những món ngon từ cúm núm là món ăn dân dã đã có từ thời khai hoang mở cõi, được dân miệt vườn và cả các nhà hàng, quán ăn ở thành phố vô cùng ưa chuộng.
Ve mien Tay, thuong thuc cac mon ngon tu cum num-Hinh-4
Cúm núm có thể chế biến thành nhiều món ngon, hầu hết đều sử dụng những nguyên liệu dân dã nơi miệt vườn, món nào cũng ngon miệng nhớ đời với những ai đã từng được thưởng thức. 
Ve mien Tay, thuong thuc cac mon ngon tu cum num-Hinh-5
Các món ăn từ cúm núm hầu hết đều sử dụng nguyên liệu dân dã, miệt vườn nhưng luôn trở thành món ngon nhớ đời với những người đã từng được thưởng thức thứ “gà nước, chim trời” có một không hai này.
Ve mien Tay, thuong thuc cac mon ngon tu cum num-Hinh-6
Món ăn phổ biến hơn cả phải kể tới cúm núm nướng. Khi nướng chín trên bếp than, mùi thơm do mỡ từ thịt tứa ra đầy hấp dẫn, tạo nên món ăn khó có thể chối từ.
Ve mien Tay, thuong thuc cac mon ngon tu cum num-Hinh-7
Cúm núm nướng xé ra ăn kèm với các loại rau rừng, khế chua, chuối chát và chấm với muối hột kèm mấy trái ớt hiểm. Cách ăn này giữ nguyên được chất ngọt thơm của loài chim đồng nội.
Ve mien Tay, thuong thuc cac mon ngon tu cum num-Hinh-8
Người miền Tây còn có vô số món ngon được chế biến từ cúm núm như cúm núm khìa nước dừa, cúm núm quay lu, cúm núm chiên… Muốn khìa nước dừa, đầu bếp đem cúm núm ướp nguyên con với các loại gia vị rồi cho lên bếp, phi tỏi thơm rồi thả chim vào khìa.
Ve mien Tay, thuong thuc cac mon ngon tu cum num-Hinh-9
Cúm núm khìa chấm nước mắm chanh ớt, ăn với lá cách, lá lụa, cát lồi, đọt sộp… Có người còn xé thịt cúm núm khìa trộn vào xôi (hoặc cơm nếp) thành món điểm tâm mà bất cứ ai ăn rồi đều muốn được thưởng thức lần nữa.
Ve mien Tay, thuong thuc cac mon ngon tu cum num-Hinh-10
Phổ biến hơn nữa là cúm núm xào bầu. Thịt chim đem xào cho săn lại, chín mềm rồi mới cho bầu vào xào tiếp, nêm vừa ăn cho ra đĩa, rắc thêm ít hành lá xắt nhuyễn và tiêu xay. Thịt cúm núm kết hợp với hương vị của bầu tạo nên một món ăn bình dân mà ngon miệng lạ lùng. Ảnh: Internet.    

Video "Các chế biến món ngon từ nấm đông cô". Nguồn: VTC.