1. Tác dụng tuyệt vời của trái cà chua
Chế độ ăn uống và sức khỏe có mối quan hệ chặt chẽ. Ông Zhang Jiaming, giám đốc Khoa Di truyền và Ưu sinh học của Bệnh viện Đa khoa Đài Bắc, cho biết, chất lycopene trong cà chua có tác dụng chống ung thư, kiểm soát lượng đường và bảo vệ tim mạch. Lycopene có thể loại bỏ các gốc tự do trong cơ thể con người, làm giảm tỷ lệ mắc ung thư tuyến tiền liệt, ung thư vú, ung thư miệng, làm ổn định lượng đường trong máu và giảm mỡ.
Ông Zhang Jiaming chia sẻ, người hiện đại phải chịu rất nhiều căng thẳng, thường xuyên thức khuya và ăn ngoài nhiều, khiến lượng lớn các gốc tự do tích tụ trong cơ thể. Nó sẽ tấn công các tế bào, làm hỏng DNA, gây viêm cơ thể, lão hóa nhanh và làm tăng nguy cơ ung thư.
Cà chua là tường lửa chống ung thư. (Ảnh minh họa).
Ông nói lycopene trong cà chua có tác dụng chống ung thư, kiểm soát lượng đường và bảo vệ tim. Trước hết, lycopene có thể loại bỏ các gốc tự do và giảm nguy cơ tổn thương tế bào, đặc biệt là đối với ung thư tuyến tiền liệt, ung thư vú và ung thư miệng. Các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng lycopene có thể ảnh hưởng đến biểu hiện gen, ức chế sự phát triển của tế bào ung thư và thậm chí có khả năng làm chậm sự phát triển của khối u. Nó có thể được gọi là "tường lửa ung thư tự nhiên".
Ngoài ra, lycopene có thể làm giảm tình trạng kháng insulin, ổn định lượng đường trong máu và giúp bình thường hóa quá trình chuyển hóa tế bào mỡ. Nó giúp cơ thể xử lý đường và chất béo tốt hơn, giảm nguy cơ viêm nhiễm và tích tụ mỡ ở các cơ quan nội tạng. Lycopene trong cà còn có tác dụng làm giảm cholesterol xấu (LDL), tăng cholesterol tốt (HDL), giúp giãn mạch và ổn định huyết áp, tương tự như tác dụng của nhiều loại thuốc chống tăng huyết áp và hạ lipid máu.
2. Ăn cà chua thế nào để hiệu quả chống ung thư cao nhất?
Làm thế nào để hấp thụ chất dinh dưỡng từ cà chua hiệu quả nhất? Zhang Jiaming chỉ ra lycopene là một chất dinh dưỡng tan trong chất béo. Nếu bạn chỉ ăn cà chua sống thì hiệu quả hấp thụ sẽ không tốt lắm. Tuy nhiên, chỉ cần bạn thêm chút dầu và đun nóng, tốc độ hấp thụ lycopene của cơ thể sẽ ngay lập tức tăng lên gấp nhiều lần. Ví dụ, trứng rán với cà chua và thịt bò sốt cà chua đều là những lựa chọn tốt. Ngay cả nước sốt cà chua cũng là nguồn cung cấp lycopene dễ hấp thụ, miễn là bạn không chọn loại có quá nhiều đường và muối.
Theo nghiên cứu, cách ăn cà chua hiệu quả nhất phụ thuộc vào lợi ích sức khỏe mà bạn hướng đến, nhưng nhìn chung, nấu cà chua với một chút chất béo (như dầu ô liu) được coi là có lợi nhất. Nấu chín cà chua làm tăng khả dụng sinh học của lycopene. Nhiệt phá vỡ thành tế bào cà chua, giúp lycopene dễ tiếp cận hơn.
Chọn trái cà chua đỏ, tươi, chín tự nhiên khi chế biến. (Ảnh minh họa).
Việc bổ sung chất béo lành mạnh (như dầu ô liu) sẽ giúp tăng cường đáng kể khả năng hấp thụ lycopene, vì lycopene tan trong chất béo.
Nếu mục tiêu của bạn là bổ sung vitamin C, thì ăn cà chua tươi là tốt nhất.
Bạn có thể ăn cà chua lên men hoặc phơi khô. Quá trình lên men hoặc sấy khô có thể làm tăng nồng độ một số chất chống oxy hóa và cô đặc chất dinh dưỡng.
