Đặc sản kỳ lạ dưới lớp bùn

Ngoài những đặc sản nổi tiếng như sá sùng, hàu, ngán..., Quảng Ninh còn có một sản vật độc đáo ít người biết đến – bông thùa. Tên gọi khác của loài này là sâu đất, giun biển hay giun biển đen. Dù có vẻ ngoài kỳ dị, ít hấp dẫn về hình thức, nhưng bông thùa lại là món ăn được săn lùng bởi hương vị đặc trưng, giàu dinh dưỡng.

Bông thùa sinh sống ở vùng bùn ven biển, đặc biệt là trong các khu rừng ngập mặn, bãi phù sa giàu dinh dưỡng. Chúng phân bố chủ yếu tại các địa phương như Móng Cái, Hải Hà, Đầm Hà, Tiên Yên, Vân Đồn, Cẩm Phả, Hoành Bồ và Quảng Yên.

Dễ nhầm với sá sùng nhưng khác biệt rõ ràng

Nhiều người lần đầu nhìn thấy bông thùa thường nhầm với sá sùng – một đặc sản nổi tiếng khác. Tuy nhiên, hai loài này hoàn toàn khác nhau và có thể phân biệt bằng mắt thường. Sá sùng thường có màu trắng hoặc hồng nhạt, thân dài, kích thước to bằng đầu ngón tay người lớn. Trong khi đó, bông thùa có màu sẫm đen, thân ngắn hơn và hai đầu thuôn dài, hơi nhọn.

Sá sùng sống dưới cát và thường phải phơi khô trước khi chế biến, còn bông thùa được dùng khi còn tươi, thường không đem phơi khô. Dù vị ngọt không đậm như sá sùng, bông thùa lại có hương vị riêng, rất thích hợp với các món xào, nấu cháo hay nhúng lẩu.

Xào su hào – Cách ăn “chuẩn vị” dân gian

Trong các cách chế biến bông thùa, món xào su hào là phổ biến và được ưa chuộng nhất. Sau khi làm sạch, bông thùa được xào nhanh với hành khô đến khi gần chín thì trút ra đĩa. Tiếp đến, su hào được thái sợi, xào với lửa lớn, nêm gia vị vừa miệng.

Khi thấy su hào vừa chín tới, người nấu cho bông thùa đã xào sơ trở lại chảo, đảo đều khoảng 4–5 phút thì tắt bếp. Món ăn sẽ thơm hơn khi rắc thêm hành lá, rau răm, rau mùi hoặc tỏi tây cùng chút hạt tiêu.

Thành phẩm là một đĩa bông thùa xào su hào nóng hổi, có vị ngọt nhẹ từ thịt giun biển hòa quyện với độ giòn mát của su hào, thơm lừng hành tiêu, khiến người ăn khó lòng cưỡng lại.

Dù hình thù có phần kỳ lạ, bông thùa lại là món ăn có giá trị dinh dưỡng cao, được người dân địa phương xem như món quà từ biển. Với du khách ưa khám phá ẩm thực vùng miền, đây chắc chắn là một trải nghiệm đáng thử khi đến Quảng Ninh.