Chọn trứng tươi là một trong những bí quyết nấu ăn với trứng tiên quyết cho món ăn ngon.
Để nhận biết trứng cũ hay mới, thả trứng vào cốc nước muối đặc. Trứng chìm hẳn xuống đáy là trứng tươi, trứng nổi lên cao là trứng cũ.
Không nên đập trứng trực tiếp vào chảo để tránh vỏ trứng rơi vào món ăn.
Trộn trứng với bơ thay cho dầu ăn sẽ giúp món ăn mềm, mịn hơn.
Muốn trứng không dính vào thìa lật trứng, hãy nhúng thìa vào dầu ăn đang sôi trước khi cho trứng vào chảo.
Để món trứng có mùi thơm hấp dẫn, cho thêm vài giọt rượu trắng rồi đánh trứng cho nổi bọt trước khi rán. Chắc chắn trứng sẽ có mùi thơm đặc biệt.
Để món trứng xốp, bạn sử dụng chảo chống dính đã được lau khô, cho dầu ăn vào đun sôi. Khi dầu nóng già mới cho trứng vào rán.
Thêm vài giọt chanh và một thìa dầu ăn sẽ làm cho món trứng rán cho màu vàng đẹp mắt.
Một ít hạt tiêu nghiền rắc lên trứng khi đã hoàn thành là bí quyết cho món trứng rán bắt mắt.
Để khắc phục hiện tượng trứng bị rỉ ra ngoài khi luộc trứng đã nứt vỏ, hãy cho vào nước luộc một chút giấm.
