Ẩm thực Cà Mau không chỉ níu chân du khách bởi những món hải sản trứ danh mà còn bởi các món ăn dân dã mang đậm hương vị miền sông nước. Trong số đó, bánh tầm cay – một đặc sản nổi bật của xứ Đất Mũi – là món ăn sáng quen thuộc, gắn bó với nhiều thế hệ người dân miền Tây và khiến bao thực khách “phải lòng” ngay từ lần đầu nếm thử.
Để làm nên một tô bánh thơm ngon đúng điệu lại đòi hỏi sự kỳ công trong từng công đoạn.
Để có được sợi bánh tầm trắng ngà, dai mềm đúng chuẩn, người làm phải chọn loại gạo ngon, ngâm qua đêm rồi xay mịn, sau đó trộn với bột năng và nước sôi. Hỗn hợp này được nhồi thủ công đến khi dẻo mịn rồi mới tạo sợi. Dù mất thời gian, cách làm thủ công vẫn là “bí quyết” giữ độ mềm dai tự nhiên, không lẫn vào đâu được. Ảnh Quán Lâm Tuệ
Điểm nhấn tiếp theo là phần nước sốt cà ri – “linh hồn” của món bánh. Nước sốt được nấu từ các loại gia vị như đinh hương, đại hồi, bột nghệ, quế chi, hạt mùi, ớt khô... tạo nên màu sắc đỏ au bắt mắt cùng hương thơm quyến rũ. Nồi cà ri đặt ngay trước cửa quán luôn nghi ngút khói, thơm nức, khiến thực khách khó lòng đi ngang mà không dừng bước. Ảnh Bánh tằm cay chú Đạo
Một tô bánh tầm cay hoàn chỉnh sẽ có sợi bánh mềm, thấm đẫm nước cà ri béo cay, ăn kèm xíu mại, trứng non hoặc thịt gà, thêm ít rau sống thái nhỏ. Ảnh MIA
Vị bùi của bánh, vị cay nồng đậm đà của sốt hòa quyện tạo nên món ăn hài hòa, đậm chất miền Tây. Mỗi thìa đưa lên là một lần vị giác được đánh thức – cay mà cuốn, béo mà không ngấy, khiến người ăn cứ muốn thêm lần nữa. Ảnh Internet
Bánh tầm cay không chỉ là món ăn sáng bình dân, mà còn là “đại sứ ẩm thực” đưa hương vị Đất Mũi đến gần hơn với du khách thập phương. Ảnh dulichCaMau
Đến Cà Mau, nếu muốn thưởng thức bánh tầm cay đúng vị,du khách không thể bỏ qua những địa chỉ quen thuộc được người dân địa phương “chọn mặt gửi vàng”. Một trong những quán nổi tiếng nhất là bánh tầm cay Cô Thư tại số 157A Lý Thường Kiệt, phường 6. Quán mở cửa từ 6h sáng và thường hết sớm do lượng khách rất đông. Tô bánh ở đây nổi bật với nước cà ri sánh mịn, béo nhẹ mùi dừa và cay nồng đúng chất miền Tây. Ảnh dulichCaMau
Một địa chỉ khác cũng rất được yêu thích là bánh tầm cay Chú Năm, nằm trên đường Phan Ngọc Hiển, gần chợ phường 8. Đây là quán bình dân, quen thuộc với người địa phương, nơi bạn có thể thưởng thức bánh tầm ăn kèm vịt nấu chao – món ăn đặc biệt hấp dẫn vào những buổi sáng mưa nhẹ. Hay bánh tầm cay Ngã Ba Quân Đội, tọa lạc tại góc đường Lý Thường Kiệt giao Trần Hưng Đạo. Quán đã có thâm niên nhiều năm, phục vụ cả bánh tầm cay và bánh tầm xíu mại trong không gian rộng rãi, sạch sẽ, giá cả phải chăng. Đây đều là những địa điểm lý tưởng để du khách khám phá trọn vẹn hương vị món ăn trứ danh xứ Đất Mũi. Ảnh dulichCaMau
Dù không cầu kỳ hay sang trọng, bánh tầm cay vẫn là “linh hồn” của ẩm thực đường phố Cà Mau. Mỗi tô bánh là sự tổng hòa tinh tế của nguyên liệu bản địa, kỹ thuật chế biến khéo léo và cả sự hào sảng, hiếu khách của người miền Tây. Đó cũng chính là lý do khiến nhiều du khách, sau một lần ghé quán bánh tầm cay ở Cà Mau, lại lưu luyến mãi không quên. Ảnh MIA
