Hầu hết chúng ta đều không nghĩ đến thạch tín (arsenic) – một chất độc gấp 4 lần thủy ngân. Tuy nhiên, chúng ta có nguy cơ ăn phải chất độc này hàng ngày, đó chính là từ gạo. Một nghiên cứu mới của Viện An toàn thực phẩm toàn cầu (Hoa Kỳ) cho thấy có tới quá nửa trong số 81 loại gạo trên thế giới có hàm lượng thạch tín trong gạo vượt quá mức cho phép.