Người ta nói rằng ăn nhiều rau là tốt, vì vậy, cũng không ít người lựa chọn ăn chay trường và coi đây là bí quyết trường thọ. Thế nhưng, ăn chay trường thực sự có lành mạnh? Thực tế, có 4 món chay này càng ăn càng béo, tương đương với uống cả bát dầu. (Ảnh minh họa)
Thứ nhất là các món đậu xanh xào, súp lơ xào, nấm xào: Khi xào rau, đa số mọi người thường cho khá nhiều dầu để trộn đều các nguyên liệu trong chảo và khiến nguyên liệu chín nhanh, chín đều.
Để tiết kiệm thời gian, nhiều nhà hàng sẽ xào rau với lượng dầu nhiều hơn, ăn vào chẳng khác gì uống cả bát dầu, không những không tốt còn hại sức khoẻ.
Thứ hai là các món cà tím om, đậu phụ kho. Sự thật là hầu hết các món om hay kho đều được chiên trong dầu, sau đó đun nhỏ lửa để thu được nước sốt đặc. Ảnh: PasGo.
Nhiều món ăn chay (như cà tím, đậu phụ, khoai tây, ...) rất dễ thấm dầu, và khi om, lượng dầu là rất lớn. Ví dụ: một đĩa gồm 60 gram khoai tây, 100 gram cà tím và 33 gram ớt xanh xào có hàm lượng chất béo lên đến 25,3 gam.
Thứ ba là các món hủ tiếu khô, khoai tây chiên, hủ tiếu bắp cải, v.v: Các món này đều có cách làm là ngâm nguyên liệu đã nấu vào nhiều dầu, sau đó lại đun nhỏ, ngấm thêm dầu mỡ hơn.
Ngoài ra, các món khô thường được chế biến theo vị cay để kích thích vị giác hơn, lượng calo ăn vào thực sự khó ước tính.
Thứ tư là các món nấm chiên, củ sen xào, khoai chiên, tàu hũ ki chiên. Không cần phải nói, khi thực phẩm đem chiên là đã chứa nhiều chất béo. Lấy khoai tây chiên làm ví dụ, một củ khoai tây lớn có hàm lượng chất béo là 17,8 gram, nếu ăn thêm còn béo nữa.
Hơn nữa, nếu thức ăn chiên được hâm nóng nhiều lần, có thể tạo ra nhiều chất gây ung thư hơn như benzopyrene, amin dị vòng và acrylamide.
Vậy chỉ có rau xanh luộc là lành mạnh nhất? Dĩ nhiên là không, bạn có thể thay thế cà tím om bằng cà tím hấp và thêm một chút nước sốt tùy thích. Dùng súp lơ xào cà chua để thay thế món súp lơ xào khô đầy dầu mỡ, vừa thanh mát lại bổ hơn.
Tất nhiên, không phải là bạn không được ăn dầu, chỉ là người trưởng thành khỏe mạnh không nên tiêu thụ quá 25-30 gram dầu ăn mỗi ngày, hãy nhớ nhé.
