Tỏi là gia vị quen thuộc, giàu giá trị dinh dưỡng. Theo nghiên cứu, 100g tỏi có chứa 6,36g protein, 33g carbohydrates, 150g calo và các dưỡng chất như allicin, sulfur, glycosides, vitamin nhóm B (B1, B2, B3, B6), sắt, canxi, kali, mangan, magie, photpho,...
Không chỉ giúp làm tăng hương vị cho món ăn, tỏi còn có tác dụng trong việc phòng, điều trị bệnh tim mạch, ung thư, viêm nhiễm, xương khớp. Dù vậy, có những loại tỏi không nên mua, ăn lượng lớn có thể gây hại cho sức khỏe.
Tỏi có màu quá trắng. Không ít chị em đi chợ thường chọn những củ tỏi vỏ ngoài rất trắng, củ to, căng bóng. Nhìn vẻ bề ngoài, loại tỏi này trông bắt mắt nên nhiều người nhầm tưởng nó ngon. Thực tế, giá trị dinh dưỡng của loại tỏi này không cao.
Thay vào đó, bạn nên chọn những củ tỏi cỏ vỏ ngoài trắng pha chút tím, hoặc tím toàn bộ. So với loại vỏ trắng, loại này được đánh giá có tính kháng viêm mạnh, đậm vị hơn.
Tỏi mọc mầm thâm đen. Tỏi mọc mầm được xem có giá trị sức khỏe hơn so với tỏi thường. Kết quả nghiên cứu từng chỉ ra, tỏi mọc mầm 5 ngày chứa nhiều chất chống oxy hóa hơn hẳn, rất có lợi cho tim mạch, chống lại tác hại của các gốc tự do gây ung thư.
Dù mọc mầm song tỏi vẫn giữ được lượng vitamin C dồi dào giống như tỏi khô. Ngoài giữ được nguyên các chất allinase, alliin có lợi, tỏi mọc mầm cũng chứa rất nhiều đạm. So với đạm động vật, đạm ở tỏi dễ hấp thu hơn.
Vậy nhưng, tỏi mọc mầm có vỏ ngoài thâm đen lại không nên mua. Nguyên nhân bởi những củ tỏi này có thể được bảo quản sai cách, khiến nấm mốc phát triển tạo nên vẻ ngoài bị đen.
Bên cạnh đó, tỏi mọc mầm khi chế biến thường có mùi hăng, không ngon bằng tỏi khô. Mua về bảo quản cũng không có lợi.
Tỏi há miệng. Tỏi há miệng thường rất dễ bóc nên được nhiều người chọn. Vậy nhưng, lớp vỏ bên ngoài của tỏi há miệng không đảm bảo, khiến nấm mốc dễ thâm nhập.
Tỏi há miệng cũng rất dễ bị oxy hóa khi tiếp xúc với không khí. Thời gian bảo quản của chúng cũng không được dài như so với tỏi có màng bọc kín.
Tỏi quá mềm. Khi mua tỏi, chị em không nên chỉ nhìn vẻ bề ngoài. Lúc này, bạn nên dùng tay sờ vào tỏi để cảm nhận. Những củ tỏi mềm tuyệt đối không nên mua bởi chúng dễ bị mốc, thối hỏng.
Mặt khác, nếu thấy tỏi mềm tức là đã để quá lâu, mất độ ẩm, mùi vị rất kém... Nếu nó bị nhũn sau khi bị dập thì chắc chắn phần tỏi bên trong đã hỏng, biến chất, không nên mua. Ảnh: Internet.
