Loài khé thường kiếm ăn vào ban đêm nên những người có kinh nghiệm phải lựa chọn đúng thời điểm mới có thể bắt được chúng.
Đường đi trong các khe suối rất khó khăn, muốn bắt khé, vừa đi mọi người vừa phải giữ im lặng để cua không nghe tiếng động mà trốn mất.
Ban đêm, khé từ các hốc đá ra kiếm ăn nên việc bắt chúng cũng không quá khó khăn.
Chỉ cần tinh mắt và nhanh tay là có thể tóm được chúng.
Tuy nhiên cũng có nghe thấy tiếng động, khé lủi nhanh vào hang đá.
Một chú khé lớn bị tóm.
Ngày hè, trẻ em vùng cao thường vào các khe suối bắt khé về chế biến món ăn.
Khé có đôi càng to, kẹp rất đau nên khi bắt được phải bỏ cẩn thận vào túi cước.
Thành quả sau 1 giờ đồng hồ.
Khé có thể chế biến được nhiều món ăn như hấp sả, nướng, rang muối... Thịt chúng thơm và ngọt nên từ lâu đã là món ăn quen thuộc của người dân vùng cao xứ Nghệ.
