Nấm Matsutake, hay nấm Tùng Nhung, là một loại nấm quý hiếm có nguồn gốc từ rừng thông đỏ, môi trường có độ cao trên 2.000m.
Với hình dáng giống cái ô, nấm này có màu sắc tươi ngon, từ màu nâu chủ đạo đến thân cây trắng.
Chúng mọc tự nhiên ở nhiều nước như Nhật Bản, Hàn Quốc, Trung Quốc, Bhutan và Việt Nam.
Đặc trưng của nấm Matsutake là việc chỉ mọc tại rừng thông đỏ, trên rễ của cây thông lớn, không phát triển tràn lan, điều làm cho nấm trở nên quý hiếm và đặc biệt.
Mùa vụ chỉ kéo dài trong tháng 8 và sau thời kỳ này, không còn nấm mới. Người hái nấm phải tìm kiếm kỹ lưỡng dưới lớp lá thông rụng và đào sâu để thu hái, tạo nên sự khó khăn và quý hiếm.
Giá trị của nấm Matsutake là vô cùng cao, lên tới 30 triệu đồng/kg, chủ yếu bởi sự hiếm có và không thể trồng nhân tạo.
Mùi vị đặc trưng, thịt dày, ăn giòn và ngọt thanh, khiến nó trở thành một món ăn đắt đỏ và được nhiều người giàu sẵn lòng chi trả hàng chục triệu để thưởng thức.
Nấm Matsutake không chỉ là nguồn nguyên liệu cho các món ăn bổ dưỡng, mà còn có giá trị trong y học truyền thống, được coi là phương thuốc quý.
