Salad rau diếp và rau cải. Món salad này rất hợp trong những ngày thu se lạnh. Rửa sạch rau diếp thái sợi, rau cải cắt khúc và để vào đĩa ướp chút muối và để một lúc rồi để cho ráo. Làm nước gia vị gồm mù tạt, nước cốt chanh và giấm. Thêm chút muối và hạt tiêu, một chút dầu ô liu. Để rau diếp và cải vào đĩa, rồi rưới đều nước gia vị là có thể dùng được. Món salad này dễ ăn và thanh đạm.
Salad rau diếp trộn dầu vừng, ớt:. Rau diếp rửa sạch thái nhỏ trộn muối ướp trong 10 phút sau vắt bỏ nước, cho thêm chút muối tinh, ớt bột vào. Bắc nồi lên bếp, cho dầu vừng vào đun nóng, cho bột ớt vào bát rồi cho xì dầu, giấm, ít đường hòa thành nước gia vị, rưới lên rau diếp, trộn đều là được.
Salad rau diếp và đậu phụ: Đậu phụ khô phun nước ấm, đợi ướt mềm thái thành sợi, chần qua nước sôi, vớt ra để nguội. Rau diếp rửa sạch, thái sợi, chần qua nước sôi, vớt ra để nguội. Cho hai loại rau diếp và đậu phụ vào đĩa, rưới dầu ớt vào.
Rau diếp trộn tôm nõn khô: Rau diếp rửa sạch thái sợi cho vào đĩa, rắc muối ướp một lát rồi để ráo nước. Dầu vừng, giấm, mù tạt, gia vị, tỏi băm nhỏ, bột gừng làm nước gia vị. Cho rau diếp vào đĩa, cho tôm nõn lên trên rồi rưới nước gia vị trộn đều.
Rau diếp trộn cay: Rau diếp rửa sạch thái nhỏ, cho vào bát trộn muối ướp 15 phút, vớt ra để ráo. Ớt rửa sạch bỏ cuống và hạt, thái nhỏ, xào trong dầu. Lạc ngâm trong nước lạnh cho nở, để ráo nước, bóc vỏ. Cho lạc vào chảo dầu rang giòn. Cho rau diếp vào bát, cho tiếp nhân lạc, dầu ớt, muối trộn đều.
