Mới đây, trang Tasteatlas đã thống kê dữ liệu của người dùng, bình chọn 53 món từ thịt bò ngon nhất Châu Á. Đặc biệt, trong số top 10, bò nhúng giấm của Việt Nam đứng vị trí thứ nhất. Bò lúc lắc đứng ở vị trí số 5 và bò kho được xếp thứ 8.
Dưới đây là top 10 món từ thịt bò ngon nhất Đông Nam Á:
1. Bò nhúng giấm
Bò nhúng dấm là một phiên bản lẩu của người Việt, thường được thưởng thức theo kiểu ăn chung. Món ăn gồm một nồi nước dùng có vị chua nhẹ từ giấm, có thể được thêm nước dừa hoặc nước cốt dừa, sả, hành tây hoặc các nguyên liệu khác. Những món ăn kèm phổ biến bao gồm: thịt bò thái lát mỏng và các loại rau tươi như giá đỗ, củ cải trắng, xà lách, dưa leo, rau thơm, húng quế và lá tía tô.
Mặc dù tên gọi “bò nhúng giấm” nhưng thực tế, món này cũng có thể được biến tấu với các loại hải sản khác như mực hoặc tôm. Các thành phần bổ sung khác bao gồm: bánh tráng dùng để cuốn và các loại nước chấm như nước mắm hoặc mắm nêm.
2. Sườn bò nướng Hàn Quốc
Galbi (hoặc Kalbi) là tên gọi chung cho nhiều món sườn bò nướng phổ biến tại Hàn Quốc. Sườn thường được ướp trong một loại nước sốt ngọt gồm xì dầu, đường, rượu gạo, dầu mè và tỏi. Mặc dù tên món ăn là “sườn” nhưng đôi khi người ta cũng sử dụng thịt gà hoặc thịt heo thay thế.
3. Bánh phở xào Quảng Đông
Beef chow fun là một món ăn Quảng Đông được chế biến bằng cách xào thịt bò đã được ướp trước cùng với bánh phở bản to (còn gọi là hủ tiếu tươi) và giá đỗ. Do yêu cầu kỹ thuật chế biến cao, món beef chow fun được xem là thước đo trình độ thực sự của một đầu bếp Quảng Đông.
Để món ăn đạt chuẩn, cần làm đúng hai yếu tố: kỹ thuật xào ở nhiệt độ rất cao trong chảo lớn để tạo ra hương vị đặc trưng và kỹ thuật đảo nhanh nguyên liệu trong chảo bằng lực cổ tay thay vì dùng xẻng, giúp món ăn không bị dính và giữ nguyên độ mềm mịn của bánh phở.
4. Thịt xiên nướng cay
Sate Padang là một món thịt xiên nướng cay nồng, đậm đà và thơm đặc trưng của Indonesia, có nguồn gốc từ thành phố Padang, tỉnh Tây Sumatra. Khác với các biến thể satay khác ở Indonesia thường dùng nước sốt đậu phộng hoặc nước tương ngọt, Sate Padang nổi bật với loại nước sốt sánh đặc, đậm vị cà ri, có màu vàng nâu đặc trưng nhờ nghệ và các loại gia vị bản địa.
Thịt xiên – thường là thịt bò, lưỡi bò hoặc nội tạng như ruột và tim, được luộc trước trong nước dùng có tẩm gia vị cho đến khi mềm, sau đó được nướng trên bếp than để tạo lớp vỏ cháy cạnh, thơm phức. Nước sốt đặc trưng của món ăn này được nấu bằng cách giảm nước dùng đã luộc thịt, sau đó làm đặc với bột gạo và nêm thêm sả, nghệ, riềng, ngò, thì là và ớt, tạo nên hương vị mặn mà, cay nhẹ.
5. Bò lúc lắc
Bò lúc lắc là món ăn hấp dẫn được chế biến từ thịt bò cắt thành những khối vuông nhỏ. Sau khi ướp gia vị vừa ăn, thịt bò sẽ được áp chảo nhanh chóng cho đến khi có màu vàng nâu và cháy cạnh. Món ăn này thường được bày biện trên đĩa cùng với rau xà lách tươi mát và cà chua cắt lát. Đặc biệt, bò lúc lắc thường được thưởng thức kèm với một loại nước chấm có vị chua nhẹ, tương tự như sốt giấm pha chanh, hoặc có thể dùng trực tiếp với cơm trắng.
6. Mỳ bò hầm
Món mì bò hầm cay nồng, đậm đà là quốc thực của Đài Loan và là niềm tự hào của người dân nơi đây. Món ăn lý tưởng thường được thưởng thức trong những ngày đông se lạnh, bao gồm thịt bò, nước dùng, rau, mì sợi và gia vị.
Món hầm này có vô số biến thể và tại Đài Loan, người ta thường ăn kèm với các món phụ như: rong biển hay đậu hũ khô kho. Ngày nay, thậm chí còn có một Lễ hội Mì Bò thường niên tổ chức tại Đài Bắc, nơi các nhà hàng và đầu bếp thi tài để giành danh hiệu danh giá “Mì bò ngon nhất”.
7. Mỳ Lagman
Lagman (hay còn gọi là latiaozi), làmón ăn truyền thống có nguồn gốc từ Trung Á, đặc biệt là từ vùng Tân Cương, nằm ở phía tây bắc Trung Quốc. Tên gọi của món ăn có nghĩa là mì kéo tay, phản ánh đặc điểm nổi bật nhất của món này.
Vì không có công thức cố định nên mì có thể được ăn kèm với nước sốt đặc hoặc nấu cùng nước dùng. Cả hai phiên bản đều có thể kết hợp với nhiều loại rau củ và thịt, phổ biến nhất là thịt bò, thịt cừu hoặc dê.
8. Bò kho
Bò kho là món bò hầm nổi tiếng của Việt Nam, có thể ăn không hoặc dùng kèm với bánh mì. Ngoài ra, món này cũng có thể chan lên mì hoặc hủ tiếu và thường được dọn kèm với nhiều loại rau thơm tươi sống. Nguyên liệu chính gồm thịt bò cắt khối, cà rốt, sả, quế, ớt, tiêu, tỏi và hành tím, tất cả được ninh trong nước dùng đậm đà, cay nồng.
9. Thịt bò băm
Kabab koobideh là tên gọi của món kebab thịt băm đặc trưng của Iran, được làm từ thịt cừu, bò hoặc gà xay nhuyễn, trộn cùng hành tây và các loại gia vị tinh tế. Thịt sau khi ướp được nặn quanh xiên kim loại rồi nướng trên than hoa.
Kabab koobideh được thưởng thức như một món ăn nhanh đường phố kèm bánh mì, hoặc là một bữa tối thịnh soạn với rau củ nướng và cơm nghệ thơm phức.
10. Thịt nướng Kebab
Kebab là món ăn truyền thống phổ biến ở nhiều quốc gia Trung Đông và Trung Á, nổi bật với hương vị đậm đà, thơm ngon từ thịt nướng.
Thịt thường được chọn là thịt bò, cừu, gà hoặc hỗn hợp thịt băm, ướp cùng các loại gia vị như tỏi, hành, tiêu, nghệ và nhiều loại thảo mộc. Sau khi ướp, thịt được xiên que và nướng trên than hoa, tạo nên lớp vỏ ngoài giòn nhẹ, bên trong vẫn giữ được độ mềm và mọng nước.
