Cá chạch có nhiều tên gọi khác nhau như thu ngư, hòa thu, nê thu..., tên khoa học của nó là Misgurnus anguillicaudatus (Cantor). Ảnh minh họa
Theo chuyên gia dinh dưỡng, trong 100g thịt cá chạch chứa 83g nước, 9,6g protid, 3,7g lipid, 2,5g glucid và 1,2g chất khoáng. Như vậy, thịt cá chạch có lượng mỡ khá thấp nhưng lượng đạm lại phong phú, cao hơn nhiều so với các loại thịt và cá khác. Ảnh minh họa
Không chỉ giàu chất dinh dưỡng, thịt cá chạch còn là kho thuốc quý. Ảnh minh họa
Bổ thận sinh tinh: Chạch rất giàu lysine là một thành phần thiết yếu để hình thành tinh trùng, vì vậy ăn chạch không chỉ thúc đẩy sự hình thành số lượng mà còn giúp cải thiện chất lượng tinh trùng. Đây là món ăn đặc biệt tốt cho nam giới.
Bổ sung canxi, giúp xương chắc khỏe: Chạch chứa nhiều canxi và các nguyên tố vi lượng, thường xuyên ăn chạch có thể ngăn ngừa bệnh còi xương ở trẻ em, bệnh loãng xương ở người cao tuổi sinh ra gãy xương, chất lượng xương giảm. Trong tình huống này nên nấu canh để giúp cơ thể hấp thụ canxi tốt hơn.
Tăng sắt, bổ máu: Cá chạch rất giàu protein và các nguyên tố sắt, rất hữu ích cho những bệnh nhân bị thiếu máu do thiếu sắt.
Chống viêm: Chạch chứa một loại axit béo không bão hòa, có khả năng chống lão hóa mạch máu, rất tốt cho người cao tuổi. Chất nhầy trơn ngoài da của nó cũng có tác dụng chống viêm, kháng khuẩn. Ảnh minh họa
Giảm nguy cơ bệnh tim mạch: Cá chạch chứa nhiều chất béo không bão hòa, đặc biệt là axit béo omega-3. Đây là một loại axit béo có lợi cho tim mạch. Theo Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ (American Heart Association - AHA), các loại cá giàu omega-3 như cá chạch giúp giảm mức cholesterol xấu (LDL) và triglyceride trong máu, từ đó giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch. Ảnh minh họa
Bảo vệ mạch máu: Chạch chứa niacin, có thể làm giãn mạch máu, hạ cholesterol và nồng độ triglyceride trong máu, có thể điều chỉnh rối loạn lipid máu, giảm thiểu mức độ xơ cứng động mạch vành, làm giảm tỷ lệ mắc các bệnh như nhồi máu cơ tim, phòng chống bệnh tim mạch hiệu quả. Ảnh minh họa
Lá chắn bệnh tật: Cá chạch cung cấp lượng vitamin A và D dồi dào, giúp tăng cường hệ miễn dịch và duy trì sức khỏe của da, mắt và hệ xương.
