Dù hầm loại thịt nào cũng đừng quên 3 loại gia vị này

Nếu sử dụng đúng gia vị, dù hầm thịt nào đi chăng nữa cũng sẽ có hương vị rất ngon và hấp dẫn.

1. Quế

Dù hầm loại thịt nào cũng đừng quên 3 loại gia vị này ảnh 1

Quế là một trong những loại gia vị được người Trung Quốc sử dụng nhiều nhất và sớm nhất, nó còn được mệnh danh “vua của các loại gia vị”. Vỏ quế chứa nhiều dầu, dễ bay hơi, mùi thơm đậm đà, thích hợp để nấu cùng với các món thịt.

Thêm quế khi hầm thịt có thể làm tăng hương vị và loại bỏ bớt dầu mỡ, điều này giúp làm tăng cảm giác ngon miệng lên rất nhiều.

Quế tính nóng, thêm quế vào món hầm không những có thể tăng mùi thơm mà còn có thể tán hàn, làm ấm bụng. Những người hay bị lạnh bụng vào mùa thu, sợ lạnh vào mùa đông có thể cải thiện đáng kể tình trạng sau khi ăn thịt heo hầm với quế.

Chú ý: Bản thân quế có mùi thơm và màu đậm, không thích hợp khi nấu cùng với thịt trắng như thịt gà. Thịt trắng dễ chuyển sang màu đen, ảnh hưởng tới hình thức món ăn.

2. Thảo quả

Thảo quả chủ yếu mọc nhiều ở tỉnh Vân Nam, Quý Châu, Trung Quốc. Ngoài là gia vị, nó còn là một loại cây thuốc. Hương thơm của thảo quả rất độc đáo, có mùi bạc hà hẹ trước khi sấy khô xen lẫn với hương khói. Thảo quả sau khi phơi khô có mùi thơm nồng, thường được sử dụng để hầm thịt.

Mùi vị của thảo quả khá cay nồng, khi cho vào thịt giúp khử mùi tanh tăng mùi thơm rất hiệu quả. Nếu lỡ cho quá nhiều thảo quả vào món ăn sẽ khiến thịt có vị đắng, cần phải lưu ý điều này.

3. Vỏ quýt khô

Vỏ quýt khô là gia vị phổ biến trong ẩm thực Trung Quốc, nhiều người từng thấy nó nhưng có thể chưa biết nhiều. Vỏ quýt hay vỏ cam khô bảo quản trên 1 năm mới có thể sử dụng làm gia vị.

Người bình thường ít khi cho vỏ quýt vào khi hầm thịt, nhưng nó lại là một loại gia vị cần thiết mà các đầu bếp nhà hàng sử dụng để hầm thịt.

Thịt sau khi hầm lâu sẽ có vị béo, lớp da thơm mùi trái cây, nước có vị chua nhẹ. Thêm vỏ quýt vào món hầm không chỉ có thể làm tăng mùi thơm, loại bỏ mùi đặc biệt mà còn làm giảm độ nhờn dính, thịt sẽ ngon hơn.

Vỏ quýt càng bảo quản lâu thì giá trị càng cao. Ngoài cách hầm thịt với vỏ quýt, nó còn được nhiều người đem sắc lấy nước uống.

Chú ý:

- Sau khi vỏ quýt vào cơ thể sẽ phản ứng với enzyme nên phụ nữ đang uống thuốc cần thận trọng.

- Phụ nữ mang thai thể trạng yếu, vỏ quýt tính lạnh sẽ ảnh hưởng không tốt đến thai nhi.

Tóm lại, nếu sử dụng gia vị đúng cách khi hầm thịt không những giúp thịt khử mùi hôi tanh mà còn làm thịt thơm ngon hơn. Nhưng cần lưu ý rằng, ngay cả những loại gia vị tốt nhất cũng nên được sử dụng với mức độ vừa phải để không gây phản tác dụng.


Vùi vài nhánh tỏi vào thùng gạo: Nhận lợi ích bất ngờ

Đặt tỏi vào thùng gạo sẽ mang lại kết quả bất ngờ. Hãy cùng tìm hiểu nhé.

Mọt gạo là loại côn trùng gây hại làm giảm giá trị dinh dưỡng và vị ngon của gạo. Nhiều người cho rằng gạo để lâu sinh mối mọt. Tuy nhiên, chúng đã có trong gạo ngay từ khi mua về. Sau một thời gian bảo quan, sâu mọt sẽ nở ra và bắt đầu gặm nhấm các hạt gạo.

Gạo nhiễm ấu trùng gạo, sâu mọt chưa nở thì khi chế biến ở nhiệt độ cao, chúng sẽ chết đi và không làm ảnh hưởng đến chất lượng của gạo. Tuy nhiên, gạo đã bị mối mọt ăn thì hương vị lẫn chất lượng đều bị ảnh hưởng.

Mẹo giải rượu đơn giản khi tiệc tùng triền miên

Những bữa tiệc cuối năm khiến bạn khó tránh khỏi tình trạng say rượu, bia. Dưa hấu, quýt, rau má, lá dong có thể giúp giải rượu nhanh chóng theo y học cổ truyền.

Say rượu bia là hiện tượng khó tránh khỏi khi cơ thể phải dung nạp quá nhiều lượng thức uống này, gây hậu quả không tốt cho sức khỏe. Điều cần nhớ đầu tiên là tiết chế lượng rượu bia dung nạp vào cơ thể. Bên cạnh đó, y học cổ truyền có một số cách giải rượu giúp làm giảm các triệu chứng khó chịu khi say.

Giải rượu bằng y học cổ truyền

Quýt: Ăn một vài trái quýt hoặc ép lấy nước uống sẽ giúp thanh nhiệt, giải độc, giải bia rượu, giảm say.

Dưa hấu: Ăn dưa hấu hoặc xay vỏ quả dưa hấu lấy nước uống.

Vỏ quýt phơi khô: Dùng 30g vỏ quýt phơi khô, sao thơm tán vụn và 2 quả mơ chua bỏ hạt, thái vụn, sau đó lấy cả 2 vị đem sắc nhỏ lửa với 360ml nước. Sau 30 phút, lọc bỏ bã lấy nước để uống, có thể cho thêm một chút nước gừng tươi hoặc trà.

Lá dong: Lấy một nắm lá dong (khoảng 100g-200g) rửa sạch để ráo nước, đem giã và vắt lấy nước cốt. Uống nước cốt này, cơn say sẽ tan trong 20 phút.

Meo giai ruou don gian khi tiec tung trien mien
Say rượu là tình trạng khó tránh khỏi sau các bữa tiệc tất niên. Ảnh minh họa: Shutterstock

Hoa sắn dây tươi: Rửa sạch 30g-50g hoa sắn dây tươi, giã nát, thêm 50ml nước đã đun sôi quấy đều, ép vắt lấy nước uống 1-2 cốc (100ml-150ml).

Rau má: Sử dụng 100g rau má tươi, 2 trái chanh, 1g muối ăn. Sau đó, rửa sạch rau má, giã nhỏ, ép lấy nước cốt, vắt thêm nước chanh, trộn đều thêm muối, uống 1-2 cốc (150-300ml). Cách thứ 2: Rửa sạch rau má, giã nhỏ rồi ép lấy nước cốt, hoà thêm nước sôi để nguội, uống 2-3 cốc (200-300ml).

Củ địa liền tươi: Rửa sạch, giã nhỏ ép lấy 100ml nước, uống một lần.

Lá cây kiến cò tươi (bạch hạc): Lấy khoảng 50g lá này, rửa sạch, giã nhỏ, hoà vào 200ml nước sôi để nguội quấy đều, gạn lấy nước trong uống.

Rễ cỏ tranh tươi: Lấy 100g rễ này, rửa sạch, giã nhuyễn, thêm 100ml nước sôi để nguội quấy đều, ép lấy nước, pha thêm 10-15g đường để uống.

Một số lưu ý khi uống rượu để tránh các nguy cơ về sức khỏe:

Uống rượu từ từ, chậm rãi để giảm kích ứng niêm mạc miệng và dạ dày, đồng thời có thời gian để gan kịp oxy hóa.

Người đang dùng aspirin không nên uống rượu bởi có thể gây chảy máu dạ dày khi đói, nồng độ cồn trong máu sẽ tăng nhanh.

Không sử dụng đồng thời cả rượu và cafein, nên ăn thêm rau xanh để làm loãng nồng độ cồn trong rượu, uống nước lọc trước khi uống rượu. Ngoài ra, đồ ăn có nhiều protein sẽ làm chậm quá trình hấp thu rượu vào máu.

Khi uống rượu, nếu người thân/quen/bạn bè gặp phải các dấu hiệu khó thở, rối loạn nhịp thở, da, niêm mạc nhợt nhạt, tím, rối loạn nhịp tim, lơ mơ, hôn mê, gọi hỏi không trả lời đúng, co giật, động kinh, nôn mửa nhiều lần... cần phải đưa họ đến ngay cơ sở y tế gần nhất.

Khi có các di chứng say rượu, cần uống nhiều nước và ngủ đủ giấc vì rượu khiến cơ thể tăng bài tiết nước tiểu, gây mất nước, mệt mỏi.

Người uống rượu bia cần ăn uống đầy đủ, đề phòng việc rượu khiến lượng đường trong máu giảm. Đồng thời, lớp thức ăn lót dạ dày giúp bảo vệ niêm mạc, tránh kích ứng và giảm tốc độ hấp thu rượu vào cơ thể.

Bác sĩ chuyên khoa 2 Huỳnh Tấn Vũ

Trưởng Đơn vị Điều trị ban ngày, Bệnh viện Đại học Y dược TP.HCM, cơ sở 3

Giật mình 4 loại cây nên bỏ ngay trước Tết kẻo hại cả nhà

4 loại cây sau bị xem là "độc" khi đặt trong nhà, nếu cố chấp thì sẽ có tình trạng hoa vượng người không vượng, ảnh hưởng cả gia đình.

Có rất nhiều lợi ích khi đặt cây xanh trong nhà, vừa đẹp mắt lại vừa lọc khí tự nhiên. Tuy nhiên, việc trồng hoa trong nhà phải được lựa chọn cẩn thận, vì không phải loại cây nào cũng thân thiện với con người. Một số loại cây có độc, không chỉ ảnh hưởng xấu đến sức khỏe mà còn tiềm ẩn nhiều nguy hiểm khác, tốt nhất nên chuyển ra ngoài nuôi trồng.