Nấm mỡ xào
- Nấm mỡ cắt lát dày, chần qua nước sôi rồi để ráo nước.
- Pha nước sốt: Nước tương, muối, hạt nêm, dầu hào, bột bắp, lượng nước thích hợp.
- Phi thơm tỏi, cho nấm mỡ vào xào trước một lúc rồi trút nước sốt vào, đảo đều trên lửa lớn, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp.
Cá chim hấp
- Cá chim trắng mua về rửa sạch, xếp hành lá và gừng lát dưới đáy đĩa, sau đó xếp cá lên trên, chà chút muối lên thân cá, đặt vài lát gừng lên trên, ướp trong 15 phút.
- Đun sôi nước, cho đĩa cá vào hấp trong 6 phút. Cá chín thì gắp gừng, đổ nước trong đĩa đi nếu không cá sẽ rất tanh.
- Tiếp theo cho hành lá, gừng cắt sợi vào, đổ dầu nóng lên trên, thêm 1 thìa nước tương.
Canh rau mầm thịt viên
- Trộn thịt băm với dầu hào, muối, rượu nấu ăn, gừng băm, bột bắp, trứng, đảo đều theo chiều kim đồng hồ.
- Sau đó, cắt cà chua thành từng miếng nhỏ, đun nóng dầu rồi cho tỏi băm vào xào thơm. Cho cà chua vào xào đến khi nước sốt sánh lại, giúp tạo thêm vị chua ngọt cho món canh.
- Thêm một lượng nước vừa phải vào đun sôi, vặn lửa nhỏ, vo nhân thịt thành từng viên tròn rồi cho vào nồi, nấu 5 phút cho đến khi viên thịt nổi lên và tỏa mùi thơm hấp dẫn.
- Cuối cùng là cho hạt nêm, muối, rau mầm vào, đun khoảng 50 giây, tắt bếp, múc ra bát.