Nguyên liệu:
- 450g thịt vai đầu giòn lấy cả phần mỡ và bì
- Gia vị ướp: 4 củ sả đập dập thái lát, 1 mẩu riềng tươi giã nát, 1 thìa cà phê dầu hào, 1,5 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê nước mắm, 1/3 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa cà phê mai quế lộ (nếu có).
Cách làm:
Nếu chọn mua được thịt lợn mán thì món này sẽ càng ngon. Đem thui phần bì cho vàng, rửa sạch, thái miếng dày vừa ăn. Ướp tối thiểu 1 giờ, hoặc có thời gian ướp qua đêm càng ngon.
Vò thêm 1 nắm lá mắc mật trộn vào thịt, gói thịt lại bằng lá chuối. Đem nướng với than hoa hoặc hấp.
Hấp 40 phút nếu thịt để tủ lạnh, thịt để nhiệt độ phòng hấp khoảng 30-35 phút.
Thịt mềm ngọt, đậm đà, thơm nức. Món này sẽ ngon hơn khi ăn nóng cùng cơm trắng.