Mâm cơm đơn giản với thịt - trứng cút kho dừa, trứng dầm nước mắm, lạc rang, dưa muối, rau cải luộc và nước canh rau
Bữa cơm gia đình không chỉ đơn thuần là bữa ăn, mà còn là khoảng thời gian quý báu để các thành viên gắn kết, chia sẻ, thể hiện sự quan tâm lẫn nhau. Trong không gian quen thuộc của bếp nhà, mỗi món ăn đều mang hương vị riêng, chứa đựng tình cảm và công sức của người nấu.
Dưới đây là mâm cơm đơn giản, dễ nấu nhưng đầy đủ dưỡng chất, đảm bảo cả nhà đều thích mê:
Thịt kho dừa
Nguyên liệu:
500g thịt ba chỉ (thịt vai giòn hoặc thịt đùi tùy sở thích); 20 quả trứng cút; 200g dừa non; 2 củ hành tím; 1 muỗng cà phê tỏi băm; 1 quả ớt đỏ (nếu thích vị cay); 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 thìa phở đường; 1 thìa cà phê bột canh; 1/2 thìa cà phê tiêu; nước hàng; hạt nêm.
Cách làm:
- Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Trứng cút luộc chín, bóc vỏ. Dừa non gọt vỏ, thái thành miếng dài. Thắng đường thành nước hàng để có màu vàng cánh gián đẹp mắt.
- Cho thịt vào tô lớn, ướp với nước mắm, đường, tiêu, nước hàng, hành tím và tỏi băm. Trộn đều và để thịt thấm gia vị khoảng 20-30 phút.
- Đun nóng nồi với chút dầu ăn, cho tỏi băm vào phi thơm. Cho thịt đã ướp vào nồi, đảo đều cho thịt săn lại và chuyển sang màu vàng đẹp mắt. Cho dừa vào đảo chung với thịt, tiếp tục đảo đều khoảng 3-5 phút cho ngấm gia vị.
- Đổ nước dừa tươi (hoặc nước lọc) vào nồi sao cho ngập mặt thịt. Khi sôi cho thêm trứng cút. Hạ lửa nhỏ và đun liu riu khoảng 30-40 phút, đến khi thịt mềm, trứng cút, dừa ngấm gia vị, nước trong nồi sánh lại là tắt bếp.
- Cho ra đĩa, rắc thêm hành lá và ớt cắt lát nếu muốn món ăn có chút vị cay.
Trứng dầm nước mắm
- Nguyên liệu:
3-4 quả trứng; 2 củ hành tím, thái lát mỏng; 1 muỗng cà phê tiêu xay (tùy theo khẩu vị); 2 muỗng canh nước mắm; 1 muỗng cà phê đường; 1 muỗng canh nước cốt chanh hoặc giấm; 2 muỗng canh nước lọc; 1 quả ớt
Cách làm:
- Luộc trứng trong khoảng 8-10 phút để trứng chín kỹ. Vớt trứng ra, ngâm vào nước lạnh để dễ bóc vỏ và giữ cho lòng trắng trứng được mịn màng. Sau đó, bóc sạch vỏ, cắt đôi quả trứng, để vào bát tô.
- Cho nước mắm, đường, nước cốt chanh/ giấm vào bát hỗn hợp hành, tiêu, ớt. Khuấy đều cho tan đường.
- Thêm nước lọc từ từ vào hỗn hợp để điều chỉnh độ mặn, đồng thời làm dịu vị cay và chua, giúp nước chấm thanh nhẹ hơn.
- Nêm lại cho vừa khẩu vị. Sau đó rưới nước mắm trong bát vào bát tô trứng luộc cắt sẵn.
Lạc rang muối
Nguyên liệu:
- 300g lạc; 1-2 muỗng cà phê muối; 2 muỗng canh dầu ăn
Cách làm:
- Rửa lạc để loại bỏ bụi bẩn, sau đó để ráo nước hoặc lau khô bằng khăn.
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào và để lửa vừa. Khi dầu nóng, cho lạc vào chảo, đảo đều tay. Rang đến khi lạc chuyển màu vàng, có mùi thơm và lớp vỏ ngoài bong ra (khoảng 10-12 phút).
- Khi lạc đã vàng giòn, cho muối vào chảo, đảo đều tay để muối bám đều lên lạc. Rang thêm 1-2 phút rồi tắt bếp.
Cải thìa luộc
Nguyên liệu:
0,5kg rau cải thìa; 1 thìa cà phê bột canh; 2 lát gừng
Cách làm:
- Rau cải nhặt và rửa sạch với nước để loại bỏ đất cát.
-Đun sôi khoảng 1,5 lít nước và thêm một ít muối để giúp rau giữ được màu xanh tươi. Sau đó, cho gừng vào nồi.
- Khi nước sôi lớn, cho rau cải vào và đẩy nhẹ cho rau ngập nước. Luộc rau trong khoảng 2-3 phút cho đến khi rau chín tới và có màu xanh tươi đẹp. Sau đó, vớt rau ra và cho vào đĩa. Cho nước luộc rau ra bát tô để ăn canh.
Dưa củ cải muối
Nguyên liệu:
1kg dưa cải trắng; 3-4 thìa canh muối hạt (hoặc muối tinh); 2-3 thìa đường; 100ml giấm (có thể thêm nếu muốn chua hơn); ớt, tỏi, hành tím.
Cách làm:
- Rau cải củ sau khi rửa sạch, để ráo và cắt thành từng đoạn khoảng 5-7cm. Củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát mỏng hoặc thành sợi tùy thích. Hành tím, tỏi bóc vỏ, đập dập. Ớt thái lát hoặc để nguyên trái nếu muốn dưa cay nhẹ.
- Đun sôi 1 lít nước, sau đó cho muối và đường vào khuấy đều đến khi tan hết. Để nước nguội hoàn toàn trước khi muối cải (nếu nước còn ấm, cải dễ bị mềm hoặc không giòn).
- Cho rau, củ cải, hành, tỏi, ớt vào hũ sạch, đổ nước muối nguội ngập hũ. Dùng vật nặng ép cải xuống để chúng ngập hoàn toàn trong nước, tránh bị úng.
- Đậy kín và để hũ dưa ở nơi thoáng mát khoảng 2-3 ngày. Thời gian muối có thể thay đổi tùy theo nhiệt độ và sở thích vị chua. Khi thấy dưa cải có màu vàng đẹp và chua vừa ý, bảo quản trong tủ lạnh để dùng dần cho cả tuần.