Nguyên liệu:
- 1kg bạch tuộc
- Nước xốt me cay, tương ớt
- Xoài xanh, cóc non, quất
- Rau răm, húng lủi
- Hành, tỏi, sả, gừng, ớt
- Gia vị: nước mắm, muối tôm, ớt bột, đường, dầu ăn.
Cách làm:
Bước 1: Bạch tuộc mua về sơ chế sạch, khử mùi tanh bằng rượu và gừng. Luộc bạch tuộc với gừng và sả trong khoảng 5-7 phút, không nên luộc quá lâu sẽ bị dai. Vớt bạch tuộc ra, cho vào âu nước đá để giữ được độ giòn, tươi.
Bước 2: Pha nước xốt thái: 2/3 chén đường, 1/2 chén nước mắm, 2 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng canh xốt
me cay, 1 muỗng muối tôm, ớt bột (tuỳ thích). Trộn đều hỗn hợp.
Bước 3: Phi thơm hành, tỏi, ớt băm nhuyễn. Cho hỗn hợp nước xốt thái đã trộn ở trên vào, đun lửa nhỏ cho sệt lại. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Để nguội.
Bước 4: Thái rau răm, húng lủi vừa ăn. Bổ miếng cóc, xoài. Thái lát mỏng sả và quất xanh.
Bước 5: Cho vào âu trộn bạch tuộc, xoài, cóc, rau thơm, sả, quất, thêm và lát ớt tươi. Rưới nước xốt thái vào và trộn đều, để khoảng 10-15 phút cho ngấm gia vị là có thể thưởng thức.