Bọ xít non là loài côn trùng tưởng như đáng sợ với nhiều người nhưng là đặc sản được giới sành ăn ráo riết săn lùng. Trên chợ mạng, bọ xít non được rao bán từ 300.000 - gần 500.000 đồng/kg.

Dù giá cao song nhiều người vẫn xuống tiền mua vì "mùa có một lần", số lượng lại khan hiếm". Bọ xít là món ăn được ưa chuộng ở các tỉnh miền núi phía Bắc như Yên Bái, Lào Cai, Sơn La, Điện Biên... Đặc biệt, bọ xít non chưa cứng cánh, chưa có mùi hôi, có vị béo bùi, giòn rụm khi rang hoặc chiên giòn.

Chị Thảo - tiểu thương ở Yên Bái cho biết, khách ở Hà Nội đặt nhiều, chủ yếu là nhà hàng, người quen từng mua từ vài năm trước. Cứ đến mùa, họ lại đặt mua.

Năm nay, thời tiết thất thường nên sản lượng bọ xít ít hơn. Để bắt được bọ xít, người dân phải dậy từ 4 - 5 giờ sáng khi chúng còn bám trên các bụi cây.

Để có bọ xít bán, chị Thảo phải mua gom của bà con trong bản. Giá cao nhưng mỗi ngày chị Thảo cũng chỉ mua được từ 4-5kg.

Anh Khoa (Hà Nội) đã săn bọ xít non từ vài năm nay. Theo anh Khoa, lần đầu ăn thử thấy hơi ghê nhưng sau cảm nhận được vị thơm, giòn, béo nên nghiện luôn. Bọ xít non có thể rang lá chanh ăn kèm cơm nóng hoặc làm đồ nhắm.

Tương tự, anh Nam (Hải Dương) cho biết, bản thân anh rất sợ các con côn trùng nhưng một lần đi công tác ở Điện Biên được nếm thử, thấy khá ngon. Vị của nó rất đặc biệt, vừa bùi vừa béo lại cay cay như bạc hà. Năm nào anh Nam cũng nhờ bạn bè trên Điện Biên mua hộ rồi gửi xuống ăn cho đỡ thèm.

Tuy nhiên, bọ xít cần được chế biến kỹ. Nếu sơ sài, món ăn dễ bị đắng hoặc để lại mùi khó chịu. Vì vậy, nhiều người chọn mua loại đã sơ chế sẵn (được vặt cánh, rút ruột, khử mùi) để tiết kiệm thời gian và đảm bảo an toàn.