Loài này có hình dáng giống con cua, là một đặc sản nổi tiếng chỉ có ở Quảng Ninh
Con cáy trước đây có mặt trong bữa cơm người nghèo, giờ nó đã lên đời thành đặc sản giá đắt
Cáy có nhiều loại: cáy càng đỏ, cáy lông, cáy đen, cáy gió. Cáy có càng to, chân nhỏ nhưng nhiều lông
Khoảng tháng 4 đến tháng 9 là mùa cáy, những ngày nắng to cáy đua nhau ra tìm thức ăn
Loài này nhát chết, hễ có tiếng động lạ là trốn vào hang, việc săn cáy không hề dễ. Những thợ “soi” cáy phải thật khéo léo, nhanh tay mới bắt được chúng.
Trước đây cáy có nhiều vô kể, còn bây giờ cáy trong tự nhiên ít dần, giá cả vì thế cũng tăng lên
Theo kinh nghiệm của người dân, tờ mờ sáng khi trời còn nhá nhem, khi đó cáy ra kiếm ăn là lúc dễ bắt nhất
Theo khảo sát, hiện cáy được bán với giá 100.000-120.000 đồng/kg, lúc khan hiếm có thể lên tới 150.000 đồng/kg
Từ món nhà nghèo, giờ đây cáy "lên đời" mang lại thu nhập cho người dân nơi đây
Từ cáy có thể chế biến thành nhiều món ngon như nấu canh rau đay, riêu cáy chan bún, cáy rang muối...
Hầu hết các nhà hàng ở Quảng Ninh đều có món cáy để phục vụ du khách
Trung bình một ngày, mỗi hộ nông dân ở đây cũng thu hoạch được 7 kg cáy và những ngày cao điểm, có hộ thu về hơn 15kg cáy
