Đặc sản cá hấp Amok cực ngon của Campuchia

(VietnamDaily) - Cá hấp Amok là một trong những đặc sản Campuchia có cách chế biến vô cùng công phu và tinh tế. Món ăn là sự kết hợp của vị ngọt thanh từ đường thốt nốt, vị béo của nước dừa, mùi mắm prohok quyện với hương lá chuối đặc trưng.

Dac san ca hap Amok cuc ngon cua Campuchia

Amok là một món ăn truyền thống nổi tiếng của Campuchia và là biểu tượng khi nói đến sự tinh túy ẩm thực đất nước chùa vàng.

Dac san ca hap Amok cuc ngon cua Campuchia-Hinh-2

Cá hấp Amok kết hợp nhiều nguyên liệu như cá, đường thốt nốt, nước dừa, và mắm bồ hóc tạo nên một hương vị đặc trưng độc đáo cho món ăn.

Dac san ca hap Amok cuc ngon cua Campuchia-Hinh-3

Nguyên liệu chính dùng để làm nên món đặc sản Campuchia này là cá lóc hoặc cá trê nhưng ngon nhất vẫn là cá quả bởi những loại cá này nhiều thịt, ít xương, cá không bị bở.

Dac san ca hap Amok cuc ngon cua Campuchia-Hinh-4

Bên cạnh đó, món ăn còn bao gồm những nguyên liệu khác như khượng, nước cốt dừa, trứng, đường thốt nốt, mắm prohock và ít lá chùm ruột (hoặc lá ngót) để tạo màu sắc hoặc hương vị cho món ăn.

Dac san ca hap Amok cuc ngon cua Campuchia-Hinh-5

Đặc biệt để nấu món này phải có đầy đủ nguyên liệu bởi nếu thiếu bất kỳ loại hương vị nào như thiếu đi một phần của sự độc đáo.

Dac san ca hap Amok cuc ngon cua Campuchia-Hinh-6

Cách làm món cá hấp Amok cũng khá tinh tế và phức tạp. Đầu tiên là mang khượng, mắm bò hóc, đường và trứng đánh thành hỗn hợp, bột nghệ, đem nấu lên cho sệt sánh lại, màu sắc hấp dẫn. Cá đem làm sạch, bỏ ruột rồi bọc nguyên miếng cá vào hỗn hợp này, dặm thêm vài chiếc lá chùm ruột rồi gói lại bằng lá chuối và đem hấp.

Dac san ca hap Amok cuc ngon cua Campuchia-Hinh-7

Trước khi mang ra ăn, người ta sẽ cho thêm một muôi nước cốt dừa và vài lát ớt để cá hấp Amok sẽ thơm hơn. Một mùi thơm được hoà quyện bởi nước cốt dừa, ớt, mắm cá, mùi đường cực kỳ hấp dẫn khiến bạn muốn ăn ngay lập tức.

Dac san ca hap Amok cuc ngon cua Campuchia-Hinh-8

Bóc lớp lá chuối ra toả ra mùi khói và thơm nức mũi. Ăn thử một miếng, bất cứ ai cũng sẽ bị cuốn hút bởi cả hương lẫn vị. Đó là chút vị bùi của cá, hương thơm của lá chuối, vị bùi của trứng và chút béo của nước cốt dừa, chất ngọt thanh của đường thốt nốt cực kỳ lạ miệng.

Dac san ca hap Amok cuc ngon cua Campuchia-Hinh-9

Màu vàng của nghệ và các nguyên liệu nấu lên tạo cho cá hấp Amok một màu sắc cực kỳ đẹp mắt. Món ăn này ngon hơn khi ăn lúc còn nóng và phải ăn kèm cơm nếp cùng ly rượu lá cọ mới thực sự là "cực phẩm".

Dac san ca hap Amok cuc ngon cua Campuchia-Hinh-10

Cá hấp Amok là món ăn đặc trưng của Campuchia không chỉ được xuất hiện trong bữa ăn hàng ngày mà còn cả trong các nhà hàng sang trọng.

Dac san ca hap Amok cuc ngon cua Campuchia-Hinh-11

Khi thưởng thức món ăn này bạn cũng phải chậm rãi, từ tốn ăn từng miếng để những vị ngon tan dần trong miệng. Như thế mới có thể cảm thấy hết được trọn vẹn sự kết hợp tinh túy, tuyệt vời của hai nguyên liệu tưởng chẳng liên quan: cá và dừa. Ảnh: IT.

Mời độc giả xem video "Xôn xao mâm cỗ giá 1 triệu chỉ vài món, không có cả cơm và xôi". Nguồn: VTV TSTC.

Thảo Nguyên

Loại cá "nhà nghèo" chẳng ai mua bán nay 200.000 đồng/kg

29/05/2025 08:02

(VietnamDaily) - Lang thang phố xá Hà Nội, chắc chắn bạn sẽ có cơ hội thưởng thức vô vàn món ăn nội tạng “khoái khẩu” của nhiều người như kê mề trứng non cháy tỏi, lòng rán, lòng trần...

Cac mon an noi tang hap dan hut khach o Ha thanh

Kê mề trứng non cháy tỏi: Món ăn nội tạng này hấp dẫn người ăn người ăn bởi những quả trứng non vàng ươm bổ dưỡng, hương vị bùi bùi hoà cùng với mùi tỏi cháy thơm nức mũi có khả năng "mê hoặc" bất cứ vị khách nào ngay từ lần thưởng thức đầu tiên.

Cac mon an noi tang hap dan hut khach o Ha thanh-Hinh-2

Không chỉ có trứng non, món ăn này còn được phục vụ với nội tạng gà thơm béo, hành tây cháy cạnh, cải xanh xào giòn... tất cả đều xì xèo trên chiếc chảo nóng hổi, bốc khói nghi ngút. Bánh mì hoặc cơm trắng là lựa chọn hoàn hảo để ăn kèm với món ăn.

Cac mon an noi tang hap dan hut khach o Ha thanh-Hinh-3

Lòng chần không phải là món ăn xa lạ đối với những ai "nghiền" các món ăn từ nội tạng. Nhìn bát lòng chần thơm ngon, nóng hổi đầy mời gọi, có lẽ chẳng ai có thể cưỡng lại được sự hấp dẫn ấy.

Cac mon an noi tang hap dan hut khach o Ha thanh-Hinh-4

Đĩa lòng chần lúc nào cũng đầy đủ các phần như dạ dày, gan, hàm, cật, cuống họng và tràng heo.

Cac mon an noi tang hap dan hut khach o Ha thanh-Hinh-5

Mỗi nguyên liệu có hương vị riêng nhưng để chung vào một chiếc bát to, sự hòa quyện hương vị này tạo nên sức hấp dẫn bất ngờ.

Cac mon an noi tang hap dan hut khach o Ha thanh-Hinh-6

Bún lòng cá cay: Món bún này có phần nổi bật nhất là lòng cá cay đặc sắc. Chúng được chế biến giống như lòng cá ăn kèm với đặc sản chả cá Hà Nội, thông thường là lòng cá ba sa.

Cac mon an noi tang hap dan hut khach o Ha thanh-Hinh-7

Trước khi ăn, lòng cá sẽ được làm sạch và tẩm ướp với gia vị và ớt. Miếng lòng cá giòn sần sật, cay cay nhẹ cùng phần sợi dai dai khiến thực khách càng ăn càng cảm thấy thích thú.

Cac mon an noi tang hap dan hut khach o Ha thanh-Hinh-8

Ngoài lòng cá, bát bún còn có cá thu hoặc cá bông, tùy theo sự lựa chọn của mỗi người. Đây là hai loại cá biển ít xương, có vị ngọt, được chiên vàng và để nguyên miếng lớn, ăn rất đã miệng. Ăn bún lòng cá cay thường ăn kèm với cả rau sống và quẩy.

Cac mon an noi tang hap dan hut khach o Ha thanh-Hinh-9

Lòng rán: Những miếng lòng heo vàng ươm được tẩm ướp chuẩn vị có thể chinh phục bất cứ vị khách nào.

Cac mon an noi tang hap dan hut khach o Ha thanh-Hinh-10

Nước chấm ăn kèm có thể tùy chọn nước mắm thường hoặc mắm tôm, muối tiêu chanh tùy khẩu vị và sở thích mỗi người. Ngoài ra, ăn thêm chút bún nữa thì bạn đã thưởng thức trọn vẹn bữa ăn hoàn hảo này rồi.

Cac mon an noi tang hap dan hut khach o Ha thanh-Hinh-11

Nếu bạn đã nhàm chán với những bát bún quen thuộc thường ngày, có thể đổi gió thưởng thức bún lòng thơm lừng, hấp dẫn với dồi, lòng non, tiết luộc, măng, nấm, rau sống... Ảnh: Internet.

Mời độc giả theo dõi video "Chế biến món ngon từ nấm đông cô". Nguồn: VTC.

(VietnamDaily) - Shanzhier hay còn được biết đến với tên gọi “ba tiếng hét”. Tuy có phần “ầm ĩ” song nó được xem là món ăn đại bổ, cực tốt cho chuyện chăn gối cánh mày râu.

Mon an dai bo giup quy ong chan goi cuc sung

Vùng Quảng Đông, người dân quan niệm thịt chuột thực sự bổ dưỡng. Thậm chí, nó từng được ví von “ăn một con chuột tốt hơn thưởng mười con gà”, việc xem chuột là món ăn đại bổ ở Trung Quốc không quá xa lạ.

(Vietnamdaily) - Sáng 3/5, Việt Nam không ghi nhận ca nhiễm mới trong cộng đồng. Thủ tướng đã chủ trì cuộc họp khẩn về phòng chống COVID-19 khi xuất hiện tình huống mới, phức tạp hơn.

Tính từ 18 giờ ngày 2/5 đến 6h ngày 3/5: Việt Nam tạm thời không ghi nhận ca mắc mới Covid-19. Như vậy 12 giờ trôi qua, số ca bệnh Covid-19 ở nước ta hiện vẫn là 2.962 bệnh nhân.

Tính đến 6 giờ ngày 3/5: Việt Nam có tổng cộng 1595 ca mắc Covid-19 do lây nhiễm trong nước, trong đó số lượng ca mắc mới tính từ ngày 27/1 đến nay: 935 ca.Theo Bộ Y tế, hiện số ca nhiễm cộng đồng từ trong đợt lây nhiễm ở Hà Nam và Vĩnh Phúc là 24, nâng số ca nhiễm từ đầu mùa dịch đến nay là 2.962, hiện 2.549 người bệnh đã được điều trị khỏi.