Củ sen là một trong những loại thực phẩm truyền thống được ưa chuộng tại Việt Nam và nhiều nước châu Á, không chỉ vì hương vị thanh mát, ngọt nhẹ mà còn nhờ giá trị dinh dưỡng cao, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Ảnh Medlatec
Trên thị trường hiện nay, hai loại củ sen phổ biến nhất là củ sen 7 lỗ và củ sen 9 lỗ. Mặc dù hình dáng và kết cấu có những khác biệt dễ nhận thấy, nhưng câu hỏi mà nhiều người tiêu dùng quan tâm là loại nào ngon hơn và bổ dưỡng hơn?
Trước hết, cần hiểu rằng “ngon” ở đây không chỉ nằm ở vị giác mà còn bao gồm cảm giác khi ăn, độ mềm hay độ giòn, độ ngọt tự nhiên và khả năng giữ lại giá trị dinh dưỡng sau khi chế biến.
Củ sen 7 lỗ có kích thước to, thịt dày, khi nấu chín thường mềm, bùi và có vị ngọt rõ rệt. Loại này được đánh giá cao khi sử dụng trong các món ăn cần thời gian nấu lâu như hầm, ninh, nấu canh hoặc làm chè. Ảnh Aboluowang
Đặc điểm nổi bật của củ sen 7 lỗ là hàm lượng tinh bột cao hơn, giúp cung cấp nhiều năng lượng hơn cho cơ thể. Ngoài ra, loại củ này cũng chứa nhiều chất xơ, có tác dụng hỗ trợ tiêu hóa, ổn định đường huyết và làm chậm quá trình hấp thu đường vào máu. Với những ưu điểm đó, củ sen 7 lỗ thường được xem là ngon hơn theo nghĩa truyền thống, thơm, bùi, ngọt và dễ dàng kết hợp trong các món ăn bổ dưỡng. Ảnh Pharmacity
Trong khi đó, củ sen 9 lỗ lại có hình dáng thon dài, thịt củ mỏng và khi nấu lên thường giữ được độ giòn, ít ngọt hơn và không bở. Chính đặc điểm này khiến củ sen 9 lỗ rất được ưa chuộng trong các món ăn cần độ tươi và thanh nhẹ như gỏi, nộm, salad hoặc ngâm chua ngọt. Ảnh Pharmacity
Về mặt dinh dưỡng, củ sen 9 lỗ có hàm lượng nước cao hơn, năng lượng thấp hơn và độ giòn tự nhiên giúp tạo cảm giác ngon miệng mà không gây ngán. Đây là lựa chọn phù hợp cho những người đang ăn kiêng, cần giảm lượng calo nạp vào hoặc muốn làm mát cơ thể trong những ngày nắng nóng. Ảnh amthuc
Dù không giàu tinh bột bằng củ sen 7 lỗ, nhưng củ sen 9 lỗ vẫn giữ lại được nhiều vitamin C, khoáng chất và các hợp chất chống oxy hóa có lợi. Ảnh Digifood
Từ góc độ dinh dưỡng học, có thể thấy rằng mỗi loại củ sen có ưu điểm riêng và phù hợp với các nhu cầu ăn uống khác nhau. Ảnh Bách Hóa Xanh
Nếu đánh giá theo tiêu chí “ngon” trong ẩm thực truyền thống – tức là giàu hương vị, bùi ngọt, thích hợp cho các món ăn bổ dưỡng – thì củ sen 7 lỗ rõ ràng chiếm ưu thế. Tuy nhiên, nếu “ngon” được hiểu là thanh nhẹ, giòn tươi, phù hợp với chế độ ăn lành mạnh và ít calo, thì củ sen 9 lỗ lại là lựa chọn hấp dẫn. Ảnh Internet
