Nhiệm vụ quan trọng nhất để thành công với món sườn nướng cam đó là khâu chuẩn bị nguyên liệu. Sau đây là tổng hợp nguyên liệu cần thiết cho món ăn này.
Một tảng sườn nguyên mảng khoảng 1 đến 1,2kg được chặt bỏ xương cục ở đầu. Các bạn lưu ý, có thể căn cứ vào số lượng người ăn trong gia đình để chuẩn bị lượng sườn cho phù hợp.
Gia vị ướp thịt gồm: Đường nâu, muối, bột ớt, bột gừng, bột tỏi, hạt tiêu, vỏ cam bào và giấy bạc.
Tiếp theo là phần gia vị cho sốt: nửa cốc nước cam, dấm, đường, tương ớt, tương cà, dầu hào, vỏ cam, tỏi băm và hạt tiêu.
Ngoài ra, các bạn còn phải chuẩn bị thêm một số nguyên liệu khác để nướng kèm như: cỏ xạ hương, cam cắt khoanh và một củ tỏi đã bóc vỏ, thái lát mỏng.
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ được các nguyên liệu hãy bắt tay vào thực hiện món sườn nướng cam theo các bước dưới đây.
Bước 1. Sơ chế sườn bằng cách rửa thật sạch tảng sườn với nước, sau đó thấm khô và tách phần màng mỏng ở mặt trong của tảng sườn, cuối cùng là khía phần thịt ở giữa các dẻ sườn.
Bước 2. Lấy bào để bào vỏ cam, bạn chỉ cần bào lấy phần vỏ vàng, sau đó trộn đều tất cả các nguyên liệu của gia vị ướp thịt ở trên cũng vỏ cam vào một chiếc tô nhỏ.
Bước 3. Trải giấy bạc ra một mặt phẳng rộng, đặt tảng sườn lên tiếp đến là rắc đều gia vị ở cả hai mặt sườn. Xoa đều gia vị khoảng 1 phút cho ngầm đều.
Bước 4. Lấy giấy bạc bọc kín miếng sườn, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng một giờ. Nếu muốn sườn ngấm gia vị hơn bạn có thể để qua một đêm.
Bước 5. Nướng sườn: Các bạn nên chia ra làm hai lần nướng. Lần thứ nhất nướng trong khoảng 60 phút ở nhiệt độ 160. Trong khi chờ sườn nướng lần 1 thì các bạn tiếp tục làm nước sốt.
Lấy nửa quả cam đã bào vỏ vàng vắt lấy nước, cho tất cả các nguyên liệu của sốt vào trong bát quấy đều.
Bước 6. Nướng sườn lần 2: Sau 60 phút nướng lần 1 các bạn lấy sườn ra, rưới nước sốt cam đều lên cả hai mặt sườn, xếp tỏi và lá xạ hương lên mặt trên miếng sườn, gói giấy bạc lại nướng tiếp khoảng 20 phút ở 175 độ.
Khi thấy món sườn có mùi thơm, có màu vàng rộm thì lấy ra và thưởng thức. Sườn có thể là món nhậu hoặc ăn kèm với cơm khi còn nóng sẽ rất hấp dẫn.
