Nguyên liệu:
- Cá sộp (cá quả, cá chuối, cá vược,…)
- Riềng, sả, nghệ, ớt, sả, hành, tỏi.
- Mắm tôm, mẻ.
- Ăn kèm: bún, rau thơm.
Cách làm:
Cá đánh vảy, rửa sạch bằng dấm, muối cho hết nhớt. Khía 2 mặt cá để ráo.
Cho hỗn hợp các nguyên liệu vào xay nhuyễn.
Ướp gia vị 2 mặt cá, để ngấm khoảng 30 phút đến 1 tiếng.
Cá sau khi ướp bọc giấy bạc, nướng lần 1 ở mức nhiệt 160℃ trong 30 phút. Sau đó mở giấy bạc, nướng ở mức nhiệt 180℃ trong 10 phút.
Lấy cá ra và thưởng thức kèm rau quả, bún.
Cá cuốn chấm mắm nêm hoặc nước mắm chua ngọt rất vừa miệng.