Rắn hổ hành – một loại rắn chuyên ăn ếch, nhái được xem là đặc sản ngon trứ danh ở miền Tây Nam Bộ. Từ khoảng tháng 7 đến tháng 11 hằng năm, miền Tây vào mùa nước nổi, loài rắn hổ hành không còn nơi trú ngụ nên buộc phải di chuyển ra ngoài. Đây cũng là khoảng thời gian cho các thợ săn đi bắt rắn.

Theo người dân miền Tây, lẩu rắn hổ hành không chỉ ăn ngon mà còn rất bổ dưỡng, đặc biệt là đối với những người mệt mỏi, suy nhược cơ thể. Do đó, mỗi khi có khách quý đến thăm họ thường nấu món đặc sản này để thiết đãi.