Mề gà xào húng quế. Nguyên liệu gồm có mề gà, húng quế, tỏi, hành, gừng, dầu hào, hạt tiêu, hạt nêm, bột canh. Mề gà mua về đem rửa sạch, bóp muối, gừng băm nhỏ rồi rửa lại lần nữa, thái thành miếng nhỏ. Ướp cùng dầu hào và bột canh. Hành tỏi gừng lột vỏ băm nhỏ. Ảnh: Toinayangi.
Cho dầu ăn vào chảo phi thơm hành tỏi gừng rồi cho mề gà vào xào lửa lớn. Khi mề đã chín thì cho rau húng quế vào đảo đều cho đến khi rau tái. Xúc mề gà xào húng quế ra đĩa, rắc hạt tiêu lên trên và ăn cùng cơm nóng. món ngon từ mề gà này rất thích hợp cho đàn ông nhâm nhi cùng chén rượu. Ảnh: hayauku.
Mề gà xào gừng. Chuẩn 5-6 bộ mề gà, 1 nhánh gừng thái sợi, muối, đường, ớt, xì dầu, hành lá, tỏi. Mề gà rửa sạch với nước muối pha loãng. Cho mề gà vào nồi, thêm nước lọc, dùng một nửa phần gừng cho vào, tai hồi và nửa thìa nhỏ muối, luộc chín mề gà. Sau đó để mề nguội và thái lát mỏng. Ảnh: Vnngon.
Đun nóng dầu ăn, phi tỏi thơm, cho nửa phần gừng còn lại vào đảo đều khoảng 2 phút, thêm vào một thìa canh xì dầu, nửa thìa nhỏ đường, một ít nước lọc, hành lá thái nhỏ và ớt màu hay ớt bột, đảo đều, nêm lại gia vị hơi mặn, đun đến khi sôi thì tắt bếp, rưới phần nước sốt lên đĩa mề gà, có thể dùng với cơm hay làm món nhắm. Ảnh: Iunauan.
Lòng gan mề ngỗng xào dứa. Nguyên liệu gồm một bộ lòng ngỗng, 1 quả dứa, 1 củ cà rốt, vài nhánh cần tỏi tây. Đầu tiên rửa sạch lòng và thái miếng vừa ăn. Dứa gọt vỏ thái miếng vừa ăn. Tỏi tây cũng vậy. Ảnh: Lamsao.
Đầu tiên phi thơm hành tỏi rồi đổ lòng mề vào xào. Khi lòng mề xào đã chín thì cho dứa vào đảo đến khi sém cạnh rồi mới cho rau húng quế vào đảo đều cho đến khi rau tái. Xúc mề gà xào húng quế ra đĩa, rắc hạt tiêu lên trên và ăn cùng cơm nóng. Ảnh: Vitomsau.
Mề ngỗng xào củ quả. Món ăn này rất dễ làm, sự kết hợp giữa mề gà và các loại củ sẽ khiến món ăn không bị ngấy. Bạn có thể linh động các loại củ quả mình thích ăn như xu hào, cà rốt, hành tây. Ảnh: Danviet.
Cách chế biến giống như các món xào khác. Đó là phi thơm hành tỏi rồi cho mề ngỗng đã ướp gia vị vào xào, sau đó mới cho củ quả thái lát xào cùng. Ảnh: Baophunu.
Mề vịt khứa nước dừa. Chọn 4 cái mề vịt còn tươi rửa sạch và ngâm gừng muối cho bớt mùi và rửa sạch để ráo. Tiếp đến ướp các loại gia vị trong 30 phút. Phi thơm tỏi và cho mề vịt vào chiên vàng. Ảnh: Giulua.
Đổ nước dừa tươi vào ngập xăm xắp với mề vịt, đun lửa liu riu cho đến khi nước ướp rút vào mề vịt sền sệt, nhắc xuống. Chờ mề vịt nguội, thái mỏng vừa ăn gắp xếp ra dĩa cùng với xà lách, cà chua, dưa leo. Ảnh: Muivi.
Nộm lòng mề vịt. Lòng mề vịt mua về, rửa sạch với muối, cho vào nồi đun sôi thì đổ nước đi, rửa lại và cho vào nồi đun tiếp, đập chút gừng, thêm chút muối vào nồi. Thấy chín gắp ra để nguội và thái sợi to hoặc thái lát vừa ăn. Ảnh: Taymay.
Lòng mề vịt đã nguội thì thái miếng vừa ăn, cho vào tô to. Đổ 1/2 bát nước mắm pha nộm vào đảo qua cho ngấm. Xong rồi cho hành tây vào trộn qua, rồi tiếp cho húng láng, răm vào, rưới nốt bát nước mắm pha nộm vào đảo đều. Nêm vừa vặn chưa thì cho thêm rồi đổ ra đĩa rắc thêm hạt tiêu. Ảnh: Lamsao.
