Tết không thể thiếu dưa hành, ăn thế nào tránh ung thư, hại tim?

Trong các mâm cơm ngày Tết cổ truyền của Việt Nam không thể thiếu món dưa hành muối. Món ăn có vị chua, mát, vừa giúp giải ngán lại vừa giúp gia tăng hương vị của những món ăn khác, kích thích tiêu hóa tốt hơn. Thế nhưng, chỉ cần ăn sai cách, món dưa hành muối sẽ khiến cơ thể chịu tổn hại nặng nề. (Ảnh minh họa)

1. Ăn dưa hành kèm các món mặn gây nguy cơ ung thư:
Dưa hành muối có hàm lượng nitrit lớn, gây hại cho sức khỏe. Đặc biệt thói quen của người Việt là ăn kèm dưa hành với các món mặn có hàm lượng đạm và protein cao. Điều này khiến nitrit có trong hành muối tạo phản ứng với các amin bậc hai có trong thực phẩm và tạo thành hợp chất nitrozamin gây ung thư.

2. Ăn quá nhiều gây nguy cơ ngộ độc:
Thành phần các chất dinh dưỡng của hành có chứa acid nitrite có công dụng tốt với sức khỏe. Tuy nhiên, trong quá trình muối chua, các vi khuẩn được lên men sẽ khử acid nitrite thành các nitrite vi lượng ở dạng nguyên chất. Nitrite nguyên chất có thể gây ngộ độc cho người sử dụng khi ăn quá nhiều, thậm chí là tử vong. Như vậy, chỉ nên ăn với lượng vừa phải.

3. Liên tục ăn dưa hành có thể khiến tăng huyết áp:
Hàm lượng muối trong dưa hành rất cao có thể gây nên các vấn đề về tuần hoàn và tim mạch. Đặc biệt, chế độ ăn dư thừa muối là nguyên nhân chính khiến thành mạch cứng hơn gây nên tình trạng tăng huyết áp, không nên ăn dưa hành thường xuyên.

4. Dùng dưa hành muối và uống rượu gây ra bệnh đường tiêu hóa:
Trong dưa hành có nhiều chất gây chua làm dạ dày tăng tiết dịch vị, gây đau dạ dày. Ngoài ra, trong dưa hành muối còn chứa nitrosamin gây ung thư dạ dày. Đặc biệt, khi sử dụng dưa hành muối và uống rượu đồng thời sẽ gây nên tình trạng nóng ruột, khiến tình trạng đau dạ dày nặng hơn.

5. Khiến cơ thể có mùi:
Đặc trưng của dưa hành muối chính là vị chua hăng của hành. Vì vậy, nếu sử dụng quá nhiều dưa hành muối có thể sẽ gây hôi miệng và khiến cơ thể có mùi. Nguyên nhân của tình trạng này là do các chất gây mùi trong hành sẽ hấp thu vào trong cơ thể và bài tiết qua tuyến mồ hôi.

Lưu ý, có những người tuyệt đối không nên đụng đến dưa hành kẻo rước họa vào thân. Thứ nhất là người mắc bệnh dạ dày. Bởi dưa hành chứa nhiều acid, có vị chua gây viêm loét dạ dày và gây rối loạn tiêu hóa. Những người có tiền sử mắc chứng đau dạ dày không nên ăn dưa hành muối để tránh bệnh càng thêm nặng.

Thứ hai là người mắc bệnh thận. Trong dưa hành có chứa hàm lượng muối lớn gây hại cho thận và khiến huyết áp tăng cao, khiến cơ thể phù nề. Vì vậy, những người mắc bệnh về thận, thận yếu không nên ăn nhiều món này.

Thứ ba là bệnh nhân ung thư, xuất hiện các khối u. Chất nitrat có trong dưa hành khi kết hợp với chất đạm trong thực phẩm sẽ tạo thành nitrosamine gây ung thư, hình thành các khối u trong cơ thể. Vì vậy, những người có nguy cơ mắc ung thư dù thèm cũng tuyệt đối tránh sử dụng món ăn này.

Thứ tư là những người mắc bệnh tim, cao huyết áp, bệnh thận, bệnh gan, cũng không nên ăn hành muối chua vì chúng chứa hàm lượng muối nhiều, men tiêu hóa cao, có thể gây ra những biến chứng bất lợi.

Đặc biệt, khi thấy hành muối bị nổi váng mốc khác lạ hoặc mốc đen thì phải bỏ đi, tuyệt đối không nên ăn. Các váng, mốc đó là một số loại nấm gây hại, loại vi nấm này sản sinh ra độc tố có thể gây ung thư gan, tổn thương tim, phổi, hệ thần kinh trung ương.