Mì kho Hà Nam. Được mệnh danh là “món ngon thiên cổ” tại đất nước tỷ dân khi có lịch sử lên tới 4000 năm. Nó được xem là món ăn dân dã ai cũng có thể thưởng thức với thành phần chính gồm mì, thịt, rau và nước dùng. Không chỉ thơm ngon “được lòng” thực khách, mì được làm từ nguyên liệu chứa hàm lượng gluten dồi dào khiến món ăn mang lại giá trị dinh dưỡng cao.
Mì cắt khúc Sơn Tây. Giống như tên gọi, quá trình chế biến người ta sẽ dùng dao để cắt mì thành từng khúc. Khi thành phẩm, mì có hình lá liễu, trong mềm không dính, càng nhai càng cảm nhận được vị thơm ngọt. Nước dùng được hầm từ ruột cừu, trứng cùng các loại nấm. Để tăng thêm hương vị món ăn, thực khách có thể ăn kèm với rau thơm, cà chua hoặc thịt chiên.
Mì xào tương Bắc Kinh. Ngoài hương vị thơm ngon ăn một lần nhớ mãi, đặc sản Trung Quốc mì xào Bắc Kinh còn rất giàu vitamin B12, protein và các dưỡng chất cần thiết cho cơ thể mỗi ngày. Điểm trừ của món mì này là chúng dùng quá nhiều thịt lợn nên dễ gây cảm giác ngấy mỡ. Thực khách thường kết hợp ăn nhiều dưa leo, củ cải bào sợi để món ăn trở nên thanh đạm hơn.
Mì kéo Lan Châu. Dù có mặt ở nhiều nơi song món Mì kéo Lan Châu được bán ở Tây An luôn có một sức hấp dẫn kì lạ. Loại mì này được kéo bằng tay, dày và dai. Món ăn khi thưởng thức sẽ được chan nước dùng, thêm ớt và dầu mè. Không chỉ ngon mà được chứng kiến cảnh kéo mì trong lúc chờ ăn cũng rất thú vị.
Mì Đan Đan Tứ Xuyên. Món mì đặc sắc và mang đậm nét văn hóa đặc trưng của vùng đất Tứ Xuyên. Được xem là món ăn dân dã vì nó thường được bán ở những gánh hàng rong, vì thế nên có tên gọi là "Đan Đan" (tiếng Hoa có nghĩa là gánh hàng). Khi ăn nên trộn với dầu mè, bột mè, ớt tươi, dưa chua ngũ vị để tạo nên màu sắc hài hòa, hương vị thơm ngon.
Mì khô Vũ Hán. Cùng với mì kho Hà Nam, mì cắt Sơn Tây, mì Đan Đan Tứ Xuyên, mì khô Vũ Hán được mệnh danh là “tứ đại đệ nhất mì” ở Trung Quốc. Đặc sản mì khô Vũ Hán có sợi khô mảnh, ăn chắc, màu vàng cánh gián. Mì thường ăn kèm với dưa chua ngũ vị, dầu mè cùng các loại rau thơm. Không chỉ nổi tiếng thơm ngon khắp vùng ở Trung Quốc, mì khô Vũ Hán còn vươn xa khỏi lãnh thổ, trở thành món ăn được yêu thích bởi thực khách trên thế giới.
Mỳ “ôm mỹ nhân”. Tên món ăn bắt nguồn từ cảm nhận đầu tiên khi thực khách nhìn thấy nó. Những sợi mì dài, trắng phau xinh đẹp tựa như các cô gái được đặt giữa bát canh. Các nguyên liệu hòa trộn xung quanh nó khiến thực khách liên tưởng như đang ôm người đẹp.
Mì thịt dê. Nhiều người cho rằng món mì thịt dê có hương vị mạnh do thành phần thịt dê. Mỗi bát mì là sự kết hợp tuyệt vời của những sợi mì giòn dai cùng phần nước súp thịt béo, ngọt và thơm. Nhiều người còn tin rằng, thưởng thức các món từ thịt dê không chỉ bổ dưỡng mà còn cực tốt cho chuyện chăn gối. Có lẽ vì lý do này mà mì thịt dê càng ngày càng được ưa chuộng.
