Lai Châu nằm ở phía Bắc của sông Đà, giáp với tỉnh Vân Nam (Trung Quốc). Đây là vùng đất có nhiều hang động, thác nước hùng vĩ và khung cảnh thiên nhiên hoang sơ tuyệt đẹp, hấp dẫn du khách đến khám phá. Đây là nơi sinh sống của cộng đồng 20 dân tộc tạo nên không gian văn hóa đa sắc thái. Ảnh Internet
Không chỉ hút khách du lịch với những cảnh sắc thiên nhiên đẹp như tranh vẽ, Lai Châu còn có rất nhiều món ngon làm xiêu lòng cả những thực khách khó tính nhất. Ảnh Internet
Một trong những món ngon ở Lai Châu khải kể đến Lam nhọ. Món ăn này được làm từ thịt bò hay thịt trâu. Để làm ra món ăn ngon này, người dân ở đây ướp thịt với nhiều loại nguyên liệu khác nhau. Như hạt mắc khén, gừng, rau bí, cà rừng… Sau đó cho thịt vào trong ống tre và nướng trong ống tre cho nhừ mới thôi. Món ăn này có đặc điểm phải ăn nóng mới ngon. Ảnh Internet
Rêu đá nướng cũng là món ngon hấp dẫn. Người dân nơi đây đi lấy rêu mọc trên đá, sau đó mang về làm sạch, tẩm ướt gia vị rồi bọc bằng lá dong đem nướng như nướng khoai lang. Rêu đá nướng là món ăn quen thuộc hàng ngày của người dân nơi đây. Khi ăn có vị hơi béo và bùi, ăn cùng cơm rất hấp dẫn với hương vị đặc biệt. Ảnh Internet
Nếu có dịp đến với huyện Phong Thổ, du khách chớ bỏ qua món cá bống vùi tro - đặc sản của đồng bào dân tộc Thái. Cá bống ở các con sông, suối, sau khi bắt về được sơ chế sạch sẽ và tẩm ướp với các gia vị đã được băm nhỏ như sả, ớt, gừng, hạt tiêu, mắc khén, húng… Sau khi ướp khoảng 15 - 30 phút, cá được gói gọn trong lá dong và vùi vào tro nóng, khoảng 30 phút lật một lần, cứ như thế vài lần cá sẽ chín. Ảnh Internet
Pa Pỉnh Tộp (cá gập nướng) là món ăn khá cầu kỳ, thường được dùng trong các bữa ăn khi gia đình có khách quý. Người ta chọn những con cá chép tươi, còn nguyên con để nướng. Sau khi sát qua chút muối cùng ớt bột khô để khử mùi tanh cho cá, người làm tẩm ướp gia vị là các loại rau thơm như quả mắc khén (một loại hạt tiêu rừng), gừng, tỏi, sả, hành, rau thơm rừng, ớt bột,... băm nhỏ, trộn lẫn với nhau và sát đều lên mình, đồng thời nhồi vào trong bụng cá. Ảnh Internet
Canh tiết lá đắng là một món ăn đặc sản Lai Châu, món này khá khó ăn, nhưng ăn quen thì sẽ cảm nhận được vị ngọt, thơm bùi. Lá đắng được hái từ trên các khe rừng, khe suối về rửa sạch, thái nhỏ. Phần phổi lợn rửa thật sạch, băm nhỏ, sau đó trộn chung với phần tiết, bột ngọt, ớt, tiêu trong 10 phút trước khi đem nấu. Ảnh Internet
Nộm hoa ban cũng là món ăn cực ngon ở Lai Châu với đủ loại hương vị chua, cay, đắng, ngọt, mặn,…vô cùng hấp dẫn du khách. Nhờ vào nguồn sản vật thiên nhiên dồi dào sẵn có mà người dân tộc Thái ở Lai Châu đã sáng tạo ra món măng nộm hoa ban ngon, bổ, rẻ khó cưỡng lại với bất kỳ du khách nào.
Nộm rau dớn là món ăn đặc trưng của người Thái ở Lai Châu nói riêng và của đồng bào Tây Bắc nói chung. Người Thái còn gọi rau dớn là “pắc cút”, một loại cây giống như cây dương xỉ, thân to, tán lá rộng, mặt lá có màu xanh nhẵn. Loại cây này chỉ mọc ở bờ suối, khe suối, nơi có độ ẩm cao. Ảnh Internet
Nhắc đến các món ăn đặc sản Lai Châu không thể bỏ qua món xôi tím ngon trứ danh. Xôi có vị dẻo, thơm mùi nếp nương, vừa có màu tím bắt mắt. Đây là món ăn truyền thống được làm với những bí quyết riêng. Ảnh Internet
