So-Kalbi-Gu là món ăn làm từ sườn bò thượng hạng, được cắt lát mỏng và tẩm ướp kỳ công với nhiều gia vị đặc trưng. Không chỉ là một món ăn ngon, So-Kalbi-Gu còn thể hiện sự tinh tế, đẳng cấp trong nghệ thuật ẩm thực Hàn Quốc.
Dù cách chế biến khá cầu kỳ nhưng hương vị thơm ngon, đậm đà của món ăn này luôn khiến người thưởng thức phải xiêu lòng ngay từ lần đầu nếm thử.
Nguyên liệu:
- 1kg sườn bò (có xương)
- 140gr nước lê; 1 muỗng canh rượu gạo.
- 2 muỗng canh xì dầu; 1 muỗng canh đường; 15g nước hành tây; ½ muỗng canh mật ong.
- Hành lá băm; tỏi băm; tiêu đen xay; vừng; dầu vừng.
- 1 muỗng canh dầu ăn; 1 muỗng canh hạt thông.
Cách làm:
- Dùng dao sắc cắt sườn bò thành những miếng dài, bỏ gân và mỡ. Sau đó, ngâm sườn trong một bát lớn nước trong vòng 3 tiếng. Thay nước mỗi tiếng để loại bỏ chất bẩn.
- Lau khô sườn và cắt thành từng lát dày 0,5 cm để không làm rời xương.
- Trộn các nguyên liệu để làm nước sốt tẩm ướp.
- Cho sườn vào một bát sâu. Sau đó, tẩm ướp sườn với 2/3 nước sốt trong khoảng 30 phút để gia vị thấm đều.
- Đặt vỉ nướng cách nguồn nhiệt 15cm, quét dầu và làm nóng trước.
- Nướng sườn bò mỗi mặt trong 2 phút. Sau đó, quét thịt với phần nước sốt tẩm ướp còn lại và nướng thêm 1 phút.
- Sau khi nướng chín sườn, rắc bột hạt thông và hạt vừng lên thịt để hoàn thành món ăn. Món So-Kalbi-Gu thường được thưởng thức kèm với kim chi, rau sống và nước chấm sốt nướng đặc trưng.
