Shirako là tên gọi chung của tinh hoàn cá biển mà hầu hết là cá tuyết hoặc cá nóc. Nó có chứa một lượng lớn protein, mặc dù có cấu trúc mềm mịn tan trong miệng nhưng nó chứa ít chất béo.
Đây là một món ăn rất tốt cho hệ tiêu hóa, thúc đẩy sự trao đổi chất, điều hòa chức năng của tim...
Người Nhật chuộng shirako vì họ cho rằng chúng rất tốt cho sức khoẻ do có hàm lượng chất dinh dưỡng cao, đặc biệt là đối với nam giới.
Có rất nhiều cách để chế biến Shirako, thông thường nó sẽ được làm sushi hoặc sashimi, ngoài ra thì người ta còn thích ăn kiểu tempura chiên giòn.
Cách ăn mà người Nhật yêu thích nhất là sau khi hâm nóng một chút, nó được ăn cùng với nước sốt chua cùng với củ cải bào nhuyễn và hành lá cắt mỏng.
Với những người không thể chịu được mùi vị tanh của tinh hoàn cá thì thường ăn kiểu nướng hoặc ngâm trong nước tương. Dù là chế biến bằng cách nào đi chăng nữa thì Shirako vẫn giữ nguyên được kết cấu mềm mịn như đậu hũ non.
Ở một số nơi người ta sẽ hấp, chiên để ăn cùng với cơm nóng, hoặc cho vào lẩu cùng với nhiều nguyên liệu khác nhau như nấm, củ cải, cà rốt, thịt...
Shirako có hương vị tuyệt vời nhất là vào mùa đông, khoảng tháng 12 chính là thời điểm cá trong giai đoạn sinh sản nên chất lượng tinh hoàn cũng vượt trội hơn hẳn.
Nếu không thể ăn sống Shirako thì thực khách có thể chiên hoặc hấp, mùi vị ngon không kém. Đây thực sự là món ăn không thể thiếu khi muốn trải nghiệm ẩm thực Nhật Bản.
Đến bất kỳ quán sushi bar hay izakaya (quán ăn kiểu Nhật Bản), bạn đều có thể gọi món shirako để thưởng thức. Ảnh: Internet.
